Билките изкушават сетивата ни по различни начини: със свеж аромат или плодов или пикантен вкус. Ако използваме в кухнята си сложни рецепти от цял свят или обичаме да експериментираме с необичайни добавки, със сигурност ще използваме различни билки. Можем да отглеждаме растения, които отговарят на нашите предпочитания и нужди както в градината, така и на балкона.
Нашите билкови лехи напоследък бяха доста бедни. Повечето от градините отглеждат лук, магданоз, майорана, копър, любимец и мента, по-рядко маточина, мащерка, майорана и естрагон . Понякога имаше и босилек, който придава на салата от домати перфектен средиземноморски вкус. Днес имаме достъп до все повече и повече сортове от много видове с различни вкусове и миризми.
Например се отглеждат сортове босилек с аромат на лимон, канела или анасон или силна миризма на пипер. Обикновено отглеждаме босилек от семена. Покълналите растения обикновено са многогодишни сортове, като босилек „Afrikan Blue“, който трябва да презимува в стая без замръзване. За да расте босилек добре, той се нуждае от пълно слънце. За защита срещу охлюви е най-добре да го отглеждате в саксии.
Мащерка с много лица
Може да имаме проблеми с избора в случай на мащерка. Най-известният е Thymus vulgaris, смолист аромат, който обогатява много средиземноморски ястия. Плодовите аромати също стават все по-популярни. Тимус х цитриодор вече има различни сортове с листа с жълти или бели ръбове.
Листата на Thymus herbabarona имат необичаен аромат на ким, а Thymus thracicus „Pine Wood“ има вкус на кедрови ядки. И двете растения са перфектни подправки за средиземноморски ястия. Вкусът на азиатската кухня ще бъде обогатен от кокосовата мащерка от вида Thymus „Coconut“ и джинджифиловата мащерка „Ginger“.
Различните форми на мащерка са високи от 5 до 30 см и растат в килим. Растението обича пълно излагане на слънце и при такива условия събира най-много етерични масла. Почвата трябва да е пропусклива, не много плодородна, с алкална реакция. В по-студените райони мащерката трябва да бъде покрита например с туника.
На цветното легло мащерката се съчетава добре с други средиземноморски билки. Може да се засажда до Salvia officinalis, градински чай Origanum, планински чубрица Satureja montana или зелен градински чай Santolina viridis.
Растения за разнообразяване на билковата градина
- Sage 'Nazareth' е нов сорт, който изумява със своя деликатен аромат на марципан.
- Острият аромат на листата на мащерка „Джинджифил“ е много подобен на този на изсушения корен от джинджифил .
- Мексиканският риган Poliomintha longifolia има плътен навик и листа с пиперлив вкус.
- Кориандърът става все по-популярна подправка. Подходящ е предимно за азиатски ястия.
- Оранжевите цветя и миризмата на мента са характеристиките kłosowca Agastache aurantiaca.
Листата на гръцкия origanum heracleoticum са отлична подправка за пица. Неговите малки белезникави цветя, които се отварят от юни до септември, също са много ароматни. Струва си да се знае, че вкусът на подправките за пица има листата на мексиканския невен Poliomintha longifolia, въпреки че храстът не е свързан със средиземноморските растения.
Родом от южната част на САЩ, растението расте до 60 см височина и цъфти от май до септември. Развиващите се цветя са бели и след това променят цвета си в розов. Американският храст расте перфектно в контейнер с добър дренаж на вода.
Билковото легло е най-добре да се засажда през пролетта. Всичко, от което се нуждаят растенията с подправки, е слънчево място с рохкава, пропусклива почва, през която дъждовната вода бързо се просмуква. С повишаване на температурата на въздуха билките ще се развият бързо и скоро ще бъдат подходящи за прибиране на реколтата.
