Семената на амаранта са служили на индианците Ягуи с цел поклонение - Сгъването им в жертва на боговете на войната и дъжда. По време на такива ритуали, наред с други, хляб от амарантово брашно с добавка на човешка кръв. Според инките, ацтеките и маите ястията от амарант дават сила и смелост на воините и увеличават сексуалната сила при мъжете. Различни видове амарант са основните култури за индианците заедно с царевица , бобови растения , памук и пъпеши . Младите растения служат като зеленчук и подправка.
Амарант и неговите свойства
Амарантът ( amaranthus ) принадлежи към семейство Amaranthaceae. Височината му варира от 0,3 до 3 м. Съцветията са прави и висящи, къси и дълги над 50 см. Стъблата и листата могат да бъдат зелени, червени, лилави или многоцветни. Съцветията са златисти , зелени , розови , червени , лилави до кафяви. Повечето видове амарант са плевели, като грубият амарант A. retroflexus. Култивираните видове включват A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Szarłat (Изображение: Fotolia.com) |
В Полша A. cruentus може да се отглежда амарант, предназначен за семена, които се използват при печене , но най-вече притежават ценни лечебни свойства. Освен култивиране на форми и плевели, има и типично декоративни видове, като висящ амарант A. caudatus, прост амарант A. hybridus или амарант A. трицветен.
Семената на амаранта съдържат много протеини (17,8%) с много полезен за хората аминокиселинен състав. Амарантовият протеин има високо съдържание на лизин и сярна аминокиселина, както и лесно смилаемо желязо и калций . Семената съдържат по-малко холестерол и са без глутен. Поради ниското съдържание на глутен, семената на амаранта могат да се използват в диетата на пациенти с цьолиакия и за производството на бебешка храна. Листата на амаранта могат да се консумират сурови или варени под формата на гювечи или мусове. Вкусът и съдържанието на желязо след готвене са сравними със спанака. Съдържанието на витамин С варира от 60 до 300 mg / 100 g DM, а на бета каротин от 35,3 до 53,1 mg / 100 g DM
Семената съдържат повече фибри, отколкото например овесените трици . В групата на зърнените растения амарантът има най -високо съдържание на мазнини (7,2%). Амарантовото брашно като добавка към пшеничното брашно подобрява хлебните свойства на хляба . Скваленът, получен от семената на амаранта, се използва като добавка към хляба и в козметичната индустрия. В семената на амаранта има много повече сквален, отколкото в памука , царевицата или зехтина (0,1-0,7%).
Развъждане и грижи за амарант
Зърнестите цветя цъфтят от юли до септември, те са термофилни растения, които се засяват в загрята, внимателно обработена почва, след майските слани. В някои години сеитбата се отлага дори до началото на юни . Най-важната процедура в грижите за амаранта е плевенето през първия период на растеж на растенията. Семената на амаранта покълват доста дълго време (до 10-12 дни) и е много важно през това време да се премахнат плевелите . При отглеждането на амарант не трябва да се използват хербициди, тъй като тези растения са много чувствителни към веществата, съдържащи се в хербицидите . Друго много важно нещо е да се премахне грубият амарант от непосредствената област, тъй като този плевел може да се кръстосва с култивирани и декоративни форми.
Амарантът е устойчив на най-често срещаните болести и вредители, понякога по стъблата се срещат стръкови петна от Phomopsis amaranthicola и гниене на стъблото на Sclerotinia sclerotiorum, но тези заболявания са от по-голямо значение само в производствените насаждения. В градините може да има листни петна, причинени от няколко вида гъби и единични колонии от листни въшки. Не е необходимо да се извършват химически обработки, тъй като болестите и вредителите са с ниска интензивност.
Благодарение на своите хранителни и лечебни свойства, амарантът се използва все по-широко в производството на храни и фуражи . Завръщането към естествената медицина доведе до подновен интерес към отглеждането на амарант. Амарантът също е красиво и оригинално декоративно растение, което е подходящо за градини от различен тип.
