Заслужава ли си да замразите зеленчуци?
В октомврийския брой на „Рецепта за градината“ прочетох интересна статия от вашия читател за замразяване на плодове и зеленчуци. Бих искал да добавя шепа от собствения си опит към тази тема.
В момента, през зимата, най-много оценявам вкуса и хранителната стойност на моите замразени култури. Вярно е, че със съпруга ми през есента работихме много с тях, но усилията се отплатиха.
Какви зеленчуци да замразите?
Освен торбички със специфични зеленчуци, като боб, карфиол, броколи или моркови, ние също подготвяме комплекти от различни смеси. Сред тях са:
- Украински борш, т.е. нарязано на кубчета цвекло, картофи, моркови, магданоз, целина и зелен фасул;
- лекува - състоящ се от филийки малки тиквички, белени домати и ленти червен пипер;
- зеленчукова супа с ситно нарязани зеленчуци;
- комплекти зеленчукови салати,
- плодови смеси за компоти.
Също така съхраняваме варени настъргани цвекло, които след размразяване имат страхотен вкус и като съставка на цвекло с хрян. Също така успешно замразяваме зелеви листа (те са много полезни при приготвянето на зелеви кифлички) и нарязани гъби, чиято миризма и вкус няма нищо по средата на зимата. Зелен магданоз, босилек или копър също трябва да бъдат. Този сезон направихме и няколко успешни експеримента. Замразихме краставици за салата от краставици и репички и пъпеш за салата. Слагаме ги в малки торбички и сега те внасят разнообразие в зимната ни диета. И вкусват страхотно, сякаш са донесени от градината преди малко.
Зеленчуковите смеси, приготвени по този начин, са удобни за използване. Те се нуждаят само от предварително размразяване или незабавно да ги хвърлят в саксия или тиган.
Ядвига Антонович-Осиецка
