Лукът шалот (Allium ascalonicum) сега се използва широко във Франция, Италия, Белгия и Холандия. Той има по-ниски изисквания от обикновения лук - може да расте в по-бедни почви, а също и да презимува в земята.
В страни с по-топъл климат е постоянно растение, но при отглеждането най-често се третира като едногодишно растение. Той създава лук, съставен от гнезда на луковици, обикновено с продълговата форма и деликатен вкус. Цветът на люспите на крушката може да бъде кафяв, жълто-кафяв или лилав. Шалотът може да се размножава от семена или луковици, точно като пролетен лук.
Покрийте луковиците или разсад, засадени през април, с нетъкан текстил, за да ускорите растежа си. Шалотът може да се използва в различни етапи на растеж - през пролетта за лук, през лятото за зрял лук. Въпреки по-деликатния вкус, шалотът съдържа повече флавоноиди, витамини и рутозид (съставка, която засяга, наред с другото, стягането на кръвоносните съдове), отколкото обикновеният лук.
Подходящ е за пържене, задушаване, замразяване, а освен това има суров вкус. Само по време на готвене може да се загуби значителна част от флавоноидите, което намалява хранителната му стойност.
