Не мога да си представя готвене без целина. Според мен този ароматен и здравословен зеленчук ще обогати вкуса на всяко ястие.
В домашната си градина отглеждам както корен, така и целина. Купувам готови разсад, като обръщам внимание на това, че са набити, здрави и имат добре развити корени. Ако планирам да засадя, например,
30 растения, избирам още няколко разсада, в случай че не се захванат или са повредени в транспорта.
Като разпределение за начинаещи направих основна грешка - исках да спестя място в леглата и засадих разсад твърде гъсто (10х20 см). В резултат на това посевите ми бяха по-лоши, защото растенията се засенчваха и се състезаваха за вода и хранителни вещества.
За моето четиричленно семейство обикновено засаждам около 50 корена целина и 30 целини. Засаждам ги в земята в края на май или началото на юни, така че да растат при възможно най-високата температура. Когато е сухо, продължавам да поливам. Това е важно особено за кореновия сорт, който расте интензивно през лятото. Опитвам се непрекъснато да тъкам лехите, защото първоначално целината расте много бавно и лесно може да „загуби“ конкуренцията от плевелите.
Събирам първата млада коренова целина след около 7-8 седмици и ги използвам редовно. За съхранение през зимата ги изкопавам през октомври, а понякога и само в началото на ноември.
Що се отнася до оребрената целина, аз извършвам т.нар избелване. Майка ми ме научи на това. Връзвам листата на целината с еластична панделка и увивам стъблата - от земята до листата - с черно фолио и също ги връзвам. Лишени от достъп до светлина, зеленчуците стават по-бели и по-деликатни на вкус.
Едита Стаховска
