От ботаническа гледна точка не всичко, което наричаме ядка, всъщност е ядка. Фъстъците всъщност са бобови растения, а бадемът е костилков плод, както и прасковата и кайсията. Не може да им се откаже - те са вкусна закуска и най-вече са много здравословни.
Ядките предпазват от сърдечно-съдови заболявания, защото благодарение на тях се поддържа балансирано ниво на холестерол в тялото и кръвоносните съдове не се калцират толкова бързо. Изследвания, проведени в САЩ, показват, че редовната консумация на ядки в количество от около 150 g на седмица намалява риска от инфаркт при жените с цели 35 процента. Рискът от развитие на диабет също е намален и всичко това се дължи на голямото количество ненаситени мастни киселини.
Съдържащи ценни витамини, минерали и микроелементи, ядките се считат за ценно хранително вещество за мозъка. Това се дължи на витамините от група В. Тези вещества стимулират клетъчното делене и подобряват разпределението на енергията в тялото. Това е особено ценно за спортистите. Някои хора избягват ядките от страх от излишни килограми. Излишно. Ядките ви карат да се чувствате сити за дълго време, така че в крайна сметка ядете по-малко.
Изследването е проведено на извадка от 9 хиляди. участниците показаха, че хората, които ядат редовно ядки, са значително по-малко склонни (с 40 процента) да наддават на тегло, отколкото хората, които не ядат ядки. Друго проучване установи, че хората, които са имали орех на диета в продължение на 12 седмици, са загубили средно 2,2 кг. Въпреки всички предимства, ядките, особено орехите, лешниците и фъстъците, също могат да бъдат за съжаление опасни за вашето здраве. Известно е, че при някои хора те увеличават риска от алергии.
Рецепта за кафе с жълъди
Ние събираме жълъди в началото на октомври (за предпочитане след първата слана). Плодовете се разделят, изхвърлят се с червеи, след това се горчат (защото съдържат танини) чрез заливане с гореща вода с добавяне на лъжица сода. Оставяме потопа за една нощ. Повторете обработката, докато се получи чиста вода. След това изплакнете плодовете, подсушете ги, нарежете ги на малки парченца и ги запържете в тиган, докато покафенеят (но не трябва да почерняват). След това се смила в блендер, а след това отново в мелницата. За кратко запечете брашното от жълъди. Кафето е готово.
Ядки за ценители
Pecan или фъстъците имат плодове с вкус на орехи. Пеканите обаче са по-сладки, по-меки и по-маслени. Съдържат много мазнини и протеини, витамини В1 и Е и минерали - цинк. Освен това те са богати на антиоксиданти и фитостероли, които спомагат за понижаване на нивото на т.нар лош холестерол. Те имат тънка кора, която може да се смачка в пръстите. Овалните ядки са залепени в зелени, по-късно кафяви слоеве, които се разбиват на четири части.
Пеканът има високи изисквания към почвата и водата, тъй като в природата расте по бреговете на реките. Позицията трябва да е слънчева. Устойчивостта на пекан на замръзване, противно на общоприетото схващане, е достатъчна в нашите условия. По-старите дървета от северните части на географския диапазон могат да понесат температурен спад до -40 ° C. За зимата трябва да се съхраняват само напълно млади екземпляри. Ние не засаждаме дървета самостоятелно, а поне две, така че те да се опрашват взаимно.
Най-здравословните ядки
1. Ядките кашу имат противораков ефект. Това показаха последните изследвания. Това се дължи на фенолните киселини.
2. Индийското орехче помага при храносмилателни заболявания, освен това разрежда кръвта. Може да бъде вредно в излишък.
3. Кедровите ядки са богати на селен, който забавя стареенето и има противоракови свойства. Фосфорът, съдържащ се в фъстъците, укрепва костите.
4. Бадемите съдържат много незаменими мастни киселини, които предпазват от заболявания на сърцето и кръвоносната система.
5. Орехите са ценен източник на Омега 3 мастни киселини, които подобряват работата на мозъка и сърцето. Освен това те съдържат много цинк, който укрепва имунната система.
6. Фъстъците са идеална вечерна закуска. Съдържащият се в тях триптофан действа успокояващо и подобрява комфорта на съня. Линолевата киселина подобрява външния вид на кожата.
7. Шамфъстъкът съдържа много витамин Е, който улавя свободните радикали. Съдържащият се в тях калций регулира кръвното налягане. Поради съдържанието на фолиеви киселини, те се препоръчват за бременни жени.
8. Букев или плодът на обикновения бук е истинска минерална бомба. Плодовете съдържат много желязо, което ускорява образуването на червени кръвни клетки. Плодовете се ядат
след печене или печене.
