Споменаването на това ниско растение, високо около 40 см, може да се намери в религиозни книги от много деноминации. Той се споменава в Талмуда като мярка срещу треска. В Библията, в Евангелието на Св. Матей , се споменава заедно с ким и копър и отглеждането му е представено в книгите на Исая. Черното семе се отглежда вероятно от неолита (4500-1700 г. пр. Н. Е.). Неговите черни, набръчкани семена са открити в египетски саркофаги. А лекарите в древен Рим ги препоръчваха, наред с други неща, като средство за премахване на неприятната миризма на чесън и лук , които след това се ядеха много.
Нигела, нигела, черен кимион (това бяха имената, които носеше) беше популярен до 16-ти век, както като заместител на скъпите ориенталски подправки, така и като терапевтично средство. По-късно той излезе от мода, но не е загубил ценните си свойства.
Семена черен кимион Nigella sativa съдържа 25-40% масло и 0,5-1,5% етерично масло, повече от 1% агенти на сапонин, горчиви , танини , гликозид melantynę , алкалоид nigelinę . Този химичен състав допринася за характерната миризма на семената и техния остър, пикантен вкус .
 |
|
Черно семе (Изображение: Fotolia.com) |
Blackshoot и употреба в медицината
Тествано е, че съдържащото се в растението масло има силни антибактериални свойства. Той е най-активен срещу грам-положителни бактерии . Той също така убива плесени, особено тези от рода Aspergillus. Освен това убива червеи, главно тения Taenia solinum.
Семената на черния кимион са ефективно спазмолитично средство , подобряващо храносмилането , диуретично , жлъчегонно и повишаващо лактацията .
Многократна употреба в козметиката
масло от черен кимион се използва за направата на парфюми .
Почвата - черен кимион не е много взискателна, но расте по-добре, когато почвата е плодородна и пропусклива.
Позиция - не обича сянката.
Размножаване - сеитба в края на март и април в земята, на дълбочина около 1 cm, разстояние в редове 25-30 cm, излиза след около 2 седмици. Растенията трябва да се счупят, като се оставят интервали от 10 см.
Грижи - през първия период черното семе расте бавно и след това изисква внимателно отстраняване на други конкурентни растения. Ако не събираме семена, а отглеждаме черен кимион за декорация - отрязването на избледнели цветя предизвиква повторен цъфтеж.
Прибиране на реколтата - използват се семена, прибирането се извършва през август и септември, когато кубчетата започват да стават кафяви. Те се нарязват и сушат цели, заедно със семената. След изливане от торбите, семената все още трябва да бъдат изсушени.
Съхранение - семената са податливи на мухъл, така че преди съхранение те трябва да се изсушат отново и да се съхраняват на сухо място.
Черно семе в кухнята
Основната употреба е да се добавят семена от черен кимион, известни също като римски кимион , към хляба. Наред с маковото семе, кимиона и анасона, той принадлежи към т.нар печене на подправки , подобряване на вкуса на хляба . Семената се добавят към тестото и се поръсват върху вече изпечения хляб.
Те вкусват изключително добре с печени продукти от пшенично брашно - хляб , кифлички и мая . Пекарите в южна Полша охотно добавят черен кимион към своите продукти. Маслото от семена се използва при производството на качествени водки.
В Индия - във ведическата кухня - семената на черния кимион се подправят с извара, мляко и хляб . Там също се добива масло от семена и до днес.
В Турция семената се използват като пикантна , пикантна подправка , напомняща донякъде на пипер . Това беше приложението и в Европа през Средновековието, когато подправките, внесени от Изтока, бяха скъпи и оскъдни.
В Европа, например във Франция, черният кимион се счита за универсална подправка за супи , хляб , извара и месо . Но най-добре е да го добавяте към различни видове ястия с брашно, например пайове , кнедли , кроасани с пикантен пълнеж . Използват се и листа от черни семена, тъй като съдържат много витамин С (проучванията показват, че той е над 15 пъти повече от листата на магданоза, оценявани от векове). Цветята също съдържат витамин С. Поради тези причини черните семена са добро допълнение към салати и салати .
Други приложения
За декорация се използват свежи цветя и сухи семенни глави . Торбичките изсъхват лесно, без да губят цвета си . Те са отлична суровина, използвана за композиции в сухи букети. Черното семе също е цветен прашец и медоносно растение .
