Авторът на текста е магистър. Сесилия Любима Укланска
Цвеклото е много известен и популярен зеленчук. Малко хора обаче знаят, че нейният близък роднина, листното цвекло, е най-старата култивирана форма от този вид. Листно цвекло Beta vulgaris var. cicla не образува годен за консумация корен за съхранение, но ядливата част е големи, месести листа с дръжки.
Другите имена на този зеленчук са манголд или манголд. Манголдът с червено оцветени листа често се бърка с манголд, т.е. млади растения от червено цвекло . Това е двугодишно растение, но една година за отглеждане.
Има три форми на това цвекло: европейска швейцарска швейцарска манголд, целите листа са годни за консумация, швейцарска манголд с широка опашка, чиито дръжки се приготвят подобно на аспержите, и междинни форми. Сортовете се различават и по цвета на листата и дръжките, които могат да бъдат бели, червени, жълти и оранжеви.
Листните пластинки могат да имат червено обезцветяване и повърхността им може да бъде много набръчкана. Поради тази причина растенията от цвекло също могат успешно да изпълняват декоративни функции в градината и дори на тераси или балкони.
Листното цвекло, подобно на цвеклото, образува семенни намотки, които се използват за неговото размножаване. Може да се отглежда както от сеитба, така и от разсад. Когато се култивира от сеитба, най-добре е да засеете топчетата на петна, 2-3 парчета на разстояние 40-50 х 20-30 сантиметра. Растенията се отглеждат както за пролетно-лятна, така и за есенна реколта, след което семената се засяват през юли. Появата обикновено отнема 2 седмици.
Манголдът трябва да се отглежда през втората година след оборски тор или компост. Расте на всички видове почви, въпреки че не е подходящ за тежка, закачлива и много песъчлива почва. В ранните етапи на растеж е чувствителен към недостиг на вода.
Събирането на листа може да започне, когато в розетата има поне 6-8 листа. Вътрешните млади листа могат да се консумират сурови в допълнение към салатите, докато по-старите листа трябва да се готвят. Месестите дръжки могат да се приготвят като аспержи, а листните остриета като спанак.
Източник на витамини
Швейцарската манголд е източник на лесно смилаеми протеини, минерални соли, особено калций и желязо, и витамини С, В1, В2 и провитамин А, т.е. ß-каротин. Класифицира се като лесно смилаем зеленчук, поради което понякога се препоръчва при храненето на деца.
Най-често срещаният сорт за продажба е „Lukullus“, който има светло кремаво-зелени или зелено-бели листни дръжки и големи зелено-жълти листа. Препоръчва се за пролетно и лятно отглеждане, но може успешно да се отглежда за есенно прибиране. Вегетационният период е около 60-70 дни след засаждането. Нормата на засяване, посочена от производителя, е 15-20 g / 10 m².
По-интересен декоративен сорт е „Ревен реколта“ с червени дръжки с леко обезцветяване и върху листните остриета. Нормата на сеитба и за двата сорта е еднаква. Листата от сорта „Ревен ревен“ могат успешно да се използват за приготвяне на червен борш, който има по-фин вкус в сравнение с борша от червено цвекло.
