Когато говорим за бебешки зеленчуци, имаме предвид специален вид култура, при която реколтата е ранен етап на развитие . Модата за бебешки зеленчуци дойде от Южна Европа, първо тя отиде в западните страни, сега достига и до Полша. Струва си да се отбележи, че името бебе се дава и на готови смеси от семена, предназначени за сеитба в земята или в саксия. Пазарът предлага например салата с бебешки листа, т.е.салата, направена от цели, несмлени листа и бебешки моркови, т.е. моркови с дължина няколко сантиметра, предлагани като закуски, които да се консумират сурови.
Всички бързо растящи марули с нежни светлозелени листа са подходящи за пролетно отглеждане. За по-късна сеитба изберете сортове с по-тъмни листа и най-вече не счупване на цветето. Batavia, получена от маруля айсберг, е много популярна. Листата от манголд, спанак и цвекло също могат да се добавят към салати. Голяма кулинарна атракция напоследък е агнешката салата, особено сортовете с червени листа.
Истинското откритие обаче е азиатското зеле в необичайни форми, вкусове и цветове. Те се засяват с измивания от ранна пролет до края на лятото. Ако листата в близост до корена се отчупят по време на беритбата, растенията отново ще развият странични издънки и ще дадат реколта. Синапените масла, съдържащи се в листата, укрепват защитните сили на организма и имат антибактериални свойства. Те съдържат много витамини А, В, С и минерали. Подновяването на сеитбата гарантира, че листата са винаги свежи и вкусни. Скоростта на вегетация зависи от сорта и сезона. Най-добре е да сеете, когато първите разсад пуснат първите си семеделни листа.
Собствена сеитбена салата
Започваме да сеем салати с бебешки листа от края на февруари, като сеем семена на палети или в много саксии (три семена в една камера). След поникването на семената посевите се прекъсват, оставяйки един разсад с най-силния. Когато температурата на основата се повиши до 10 ° C, сеитбата може да започне. Сейте спанак, манголд и елда на редове. Радикио, цикория, маруля и глухарче могат да се засяват в сеитба, но само ако почвата е добре заплевена.
Берете първите листа, когато марулята е висока няколко сантиметра. В същото време прекъсваме разсада на разстояние 5-8 cm. Основната реколта се извършва 2-3 седмици по-късно. Най-простата рецепта за салата с млада салата идва от Италия: изплакнете листата, отцедете ги, след това ги сложете в голяма купа, подправете с оцет и сол на вкус и поръсете обилно със зехтин. Съхранявайте целите глави в хладилник при 4-7 ° C.
