Автор на следващия текст е Данута Рожек от Щецин, читателка на списание "Przepis na Ogród".
Много се радвам да експериментирам с розови листенца. Наистина харесвам техните аромати с нотка на стипчивост или изключителна сладост.
Препоръчителни сортове
Най-добрите са венчелистчетата от рози дамаск и центифолия, от които се прави розово масло. Те имат чувствен, хипнотичен и тежък аромат с лек намек за сладост. След като ги измия и ги разбия на по-малки парченца, добавям венчелистчетата им към палачинки или домашна сливова торта. Ако препоръчах универсален сорт, бих избрал дамаската роза „Celsiana“, която цъфти два пъти на сезон. Създава плътен двуметров храст с клони, висящи отстрани. Не се нуждае от резитба.
 |
Вторият ми фаворит е Centifolia Rose „Pompon de Bourgogne“, цветята на които променят цвета си, докато растат. Цъфти само веднъж и е подходящ и за малки градини, както и за отглеждане в саксия на вътрешен двор или балкон. Френски розови цветя с леко пикантен аромат работят чудесно в кухнята. Можем да го отглеждаме и в саксия. Розовият оцет се прави от венчелистчетата му. Пикантен, ориенталски аромат може да се намери в набръчканата роза и розата от мъх.
Забелязах, че класическите розови цветя имат типичен аромат на роза, докато жълтите и оранжевите цветя миришат сладко и плодово с нотка на цитрусови плодове. Белите имат елегантен флорален аромат.
Събиране на венчелистчета
Ние берем розови листенца сутрин, тогава концентрацията на етерични масла ще бъде най-висока и те ще останат ароматни.
Доказани рецепти
Розовите листенца могат да се приготвят по различни начини. Имам собствен метод. Покривам измитите люспи със захар в малки бурканчета и ги пастьоризирам за 15 минути. По този начин получавам сироп за употреба през зимата. Може да се добавя към чайове, сладкиши и десерти.
През лятото използвам захаросани люспи за украса на сладолед и други екстри. Просто берен и измит, изсушен във фурната, намазан с разбит протеин и поръсен със захарен кристал.
Защита срещу плесен и декорация е розово венчелистче, поставено върху повърхността на конфитюрите. И накрая, любопитство . В Китай десертът, сервиран по специални поводи, е сладък ориз, украсен с годни за консумация рози.
