Топинамбур, топинамбур - отглеждане, свойства, рецепти
Топинамбур , известен още като топинамбур , е много универсално растение. Може да се третира едновременно като полско и декоративно растение. Топинамбур расте много добре в нашия климат. Произвежда питателни подземни грудки, които са не само вкусни, но и здравословни. Ето как изглежда отглеждането на топинамбур в Полша и свойствата, употребата и рецептите за ястия от топинамбур. Всичко, което си струва да знаете за артишок от Йерусалим, можете да намерите в тази статия!
Артишок от ерусалим, артишок от ерусалим
Фиг. depositphotos.com
Артишок от Йерусалим - описание
Правилното име на артишок от Йерусалим е артишок от Йерусалим или Helianthus tuberosus. Принадлежи към семейство Сложноцветни. Родният му континент е Северна Америка. Както подсказва името, артишокът от Йерусалим произвежда подземни грудки, които са годни за консумация и хранителни вещества. Артишокът от Йерусалим има много ниски изисквания за отглеждане и често е див, поради което на някои места вече се счита за обикновен плевел.
Топинамбурът може да нарасне до 1-2 м височина . Произвежда здрави стъбла, покрити с бели косми. Листата са големи, яйцевидни или ланцетни. Ръбът на листа е силно назъбен. Целият лист е покрит с груби косми.
Цветята на артишок от ерусалим са доста големи, жълтии характерни за семейство Asteraceae. Състоят се от езикови и тръбни цветя. Плодът е achenes. В нашия климат ерусалимският артишок не дава семена.
Артишок от ерусалим - лечебни свойства и приложение
Топинамбор има редица ценни здравни свойства . Струва си да включите топинамбура във вашата диета, защото той съдържа витамини А, В1, В2, В6, С, Е. Интересното е, че витамините С и В1 осигуряват 2 пъти повече от картофите!
Топинамбур е богат и на ценни минерали - цинк, фосфор, желязо, калий и калций. Той е много добър източник на ценен силициев диоксид и съдържа големи количества инулин, което позволява това растение да бъде включено в диетата за диабетици .
Съдържащият се в топинамбура инулин , в комбинация с пектини и фибри, свързва голямо количество вредни съединения (тежки метали, холестерол, мастни киселини) и стимулира контрактилитета на чревните стени. Благодарение на това яденето на артишок от Йерусалим помага за детоксикация на тялото и предотвратява запек.
Грудките от артишок на йерусалим могат да се нарязват и да се консумират сурови
. depositphotos.com
Грудки от топинамбур, консумирани дълго време , подобряват резултатите от кръвните тестове, стабилизират кръвното налягане, укрепват имунната система и спомагат за възстановяването на правилната микрофлора в храносмилателния тракт. Топинамбур също така защитава черния дроб и подпомага пикочните пътища в борбата с инфекциите.
Ако искате да използвате здравните свойства на артишок, изброени тук, трябва да помним обаче първоначално да консумираме артишок в малки количества, тъй като тялото трябва да свикне с храносмилането . В противен случай слабителният ефект на червата може да е твърде силен.
Благодарение на своите свойства, артишокът от Йерусалим се използва и като фуражно растениеза говеда, свине и овце. Тук са полезни както клубените, така и зелената маса. Надземната част на артишок от Йерусалим може да бъде хранена с животни под формата на зелен фураж или силаж.
Артишокът привлича полезни насекоми , пчели (цъфтежът през есента е чудесна есенна употреба за тях) и птици. За съжаление, харесва се и от листни въшки, които са вредни за растенията. Понякога обаче се използва от градинарите по умен начин - лесно се отглежда артишок от ерусалим, за да привлече листни въшки и да ги отвлече от другите култури.
Отглеждане на топинамбур
Както споменахме по-горе , артишокът от Йерусалим е неизискващо растение . Обикновено се отглежда на едно и също място в продължение на 2-3 години. Ако се отглежда по-дълго, добивите ще бъдат много по-ниски.
Изискванията към почвата на топинамбур
Топинамбур имат подобни изисквания към картофите. Най-добрата почва е плодородна, дълбока, умерено влажна и въздушна. Когато расте на глинеста почва, той дава по-малко добив. От друга страна, артишокът от Йерусалим е по-добър на бедни почви.
Топлинамбур топлинни изисквания
Оптималната температура на растеж за отглеждане на топинамбур е 18-26 ° C. В нашия климат артишокът от Йерусалим е напълно устойчив на замръзване и зимува много добре.
Торене на топинамбур
Преди засаждането на топинамбур, почвата трябва да се плеви, да се изкопае и да се оплоди добре. За тази цел се използват органични торове и зелени торове. По време на вегетация можете да използвате и минерални торове, особено тези, богати на калий.
Артишок от Йерусалим, цъфтящ в градината
Фиг. pixabay.com
Грижа за топинамбур
Препоръчва се основата на стъблата да се поръси с пръст, което ще подобри статиката на топинамбура . Ако имаме по-малък брой грудкови слънчогледи, те могат да се залагат или съкращават до около 1,5 м. За подобряване на добива си струва да премахнете цветните пъпки. По време на суша артишокът от Йерусалим трябва допълнително да се полива.
Размножаване и засаждане на артишок от Йерусалим
Размножаването на топинамбур се извършва само вегетативно с грудки , тъй като в нашия климат артишокът няма да има време за производство на семена. Разделете клубените на парчета с тегло около 50 g и дълги 2-3 бримки. Засаждаме всеки фрагмент от грудки през пролетта (март-април), с дълбочина около 10 см. Пролетното засаждане на артишок от Йерусалим изглежда най-доброто, тъй като тогава растенията ще имат време да развият големи грудки. Ако засадим артишок от Йерусалим през есента , поставете клубените с дълбочина около 15 см и преди да настъпи сланата, те трябва да бъдат вкоренени (с могили земя над тях).Поради постигнатия размер, разстоянието между засаждането на топинамбура е много важно. Грудките от ерусалимски артишок се поставят в земята на разстояние 30-60 см между клубените и на редове на всеки 70 см до 1 м. Можем да засадим и артишок от ерусалим в голям контейнер. По този начин ще ограничим разпространението му и ще улесним реколтата. Не забравяйте обаче да използвате добър дренаж.
Ако засадим топинамбур в земята, не забравяйте да копаете в кореновата преграда , която ще ни позволи да контролираме неконтролирания растеж на растението.
Какво да засадите до артишок от Йерусалим?
Топинамбур расте доста висок и може да хвърля сянка за други растения. Ето защо в зеленчуковата градина си струва да засаждате растения близо до артишок от Йерусалим, които ще се възползват от неговата сянка . Корицата, образувана от артишок от Йерусалим, ще бъде от полза: краставици, маруля, спанак, броколи, карфиол, зеле, пъпеши.
Доматите и картофите обаче не трябва да се засаждат в близост до артишок от Йерусалим , чийто растеж значително отслабва.
В декоративни цветни лехи в компанията на артишок от ерусалим , астри, рудбекия, градински чай и млечни растения изглеждат добре.
Топинамбур - събиране и съхранение
Грудките от топинамбур се събират през есента до първата слана . Те могат да се съхраняват заровени в почвата и да се изкопават постепенно, в зависимост от нуждите, ще бъдат свежи до пролетта. Грудките от топинамбур също могат да се съхраняват в хладилник за около 2 седмици. Можете също така да ги съхранявате на хладно място под пясък и торф, те ще останат такива около 5 месеца. Най-лошото за клубените на артишок е сухият въздух, който ги кара да изсъхнат.
Артишок от ерусалим - болести и вредители
В нашия климат артишокът от Йерусалим няма много опасни болести или вредители и възможните щети по отглеждането са малки. Най-опасните вредители са полевките и полевките, които могат да се хранят с грудки от топинамбур . Понякога охлювите се появяват по листата и стъблата на ерусалимския артишок, но те не са опасни за ядливите грудки.
От болестите по листата и стъблата на ерусалимския артишок понякога могат да се забележат симптоми на брашнеста мана , под формата на белезникаво брашнесто покритие. Обикновено е достатъчно редовно да се изрязват частите на растенията с видими симптоми, за да се предотврати по-нататъшното разпространение на болестта.
Листа от топинамбур, засегнати от брашнеста мана
фиг. depositphotos.com
Опасна болест от артишок в Йерусалим е слънчогледовата ръжда , причинена от гъбата Puccinia helianthi. Първите симптоми са жълто-оранжеви петна с диаметър около 5 mm в горната страна на листата. Непосредствено под петна, от долната страна на листата, се образуват чашковидни, оранжеви, изпъкнали израстъци, а след това кафяви, буцисти, прашни уредини с диаметър около 1,5 mm. Листата, които са силно засегнати, могат да загинат. На по-старите, пожълтели листа, първо кафяви, а след това черни, твърди възглавници - от двете страни се появяват телии.
Слънчогледова ръжда
Снимка. Хауърд Ф. Шварц, снимка под лиценз CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Други заболявания, които могат да се появят при артишок от Йерусалим, са: сива плесен и гниене от твърда дървесина.
Болестите с ерусалимски артишок могат да се борят чрез пръскане на Scorpion 325 SC (използва се в количество от 10 ml от агента на 2-7 литра вода, което е достатъчно за пръскане на 100 m² отглеждане на топинамбур).
Топинамбурски рецепти
Какъв е вкусът на артишок от Йерусалим?
Що се отнася до вкуса на артишок от Йерусалим , грудките му имат вкус, подобен на бразилските ядки или артишок. Като цяло може да се каже, че артишокът от Йерусалим има сладникав, леко орехов вкус.
Противно на външния вид, можете да намерите много рецепти за артишок от Йерусалим. В други страни е високо ценено растение. Не само, че хранителните му свойства са високи, но е и здравословен и вкусен. Струва си да знаете, че артишокът от Йерусалим може да се пържи, готви, пече и дори да се яде суров . Очевидно има много добър вкус в чая под формата на тънка филия вместо лимон. Не забравяйте обаче, че грудки от артишок от ерусалимте имат карминативни свойства, така че си струва да добавите щипка кимион или сода за хляб към съдовете.
Палачинки от артишок от йерусалимски артишок са
интересна рецепта за артишок от Йерусалим .
Състав: 2,5 чаши ерусалимски артишок, 2 големи лъжици брашно, 1/3 чаша мляко, 1-2 яйца, сол и черен пипер и растително масло.
Поставете всички съставки, с изключение на маслото, в голяма купа и разбъркайте добре, така че консистенцията да е подобна на консистенцията на картофените палачинки. След това загряваме тигана и го изливаме с масло. Слагаме тестото и изпържваме сладкишите, точно като картофените палачинки. След като извадите от тигана, ги сложете върху чиния с хартиена кърпа, така че излишното масло да се отцеди.
Палачинки от ерусалимски артишок те вкусват най-добре, когато се охладят малко, или можете да настържете малко сирене върху тях.
Катажина Марчинковска
