В нашата бедна почва ние се опитахме неуспешно да отглеждаме благородни сортове грозде. За съжаление не успяхме. За щастие съсед ни се притече на помощ и ни даде няколко клонки от храстите си, растящи на плевнята. Те не бяха толкова придирчиви в отглеждането!
Сега краят на лятото означава за мен приятната дейност по събирането на грозде от собственото ми лозе. Те узряват последователно, така че отнема до две седмици. Белите гроздове винаги са готови за бране малко по-рано от червените. Благодарение на това имам много време да ги обработя спокойно. Нито аз, нито моето семейство презираме вкуса на гроздето, набрано и изядено направо от храстите.
Това са най-добрите, въпреки че има известна опасност. От няколко години насам конкурентите ми са оси, за които узрялото грозде е доста деликатес. Присъствието им в лозето не улеснява работата ми. Ако не искам да ме ужилят, трябва да наблюдавам всяка група от няколко страни и да отбивам всеки натрапник.
Вярвам, че няма помощ при осите. Някои ръководства препоръчват затварянето на зреещото грозде в хартиени торби. С моите петнадесет храста това би било трудна, уморителна и дори по-лоша отнемаща време задача.
Винаги трябва да избера подходящия момент за реколтата - когато плодовете са достатъчно узрели и осите все още не са имали време да изсмучат сока от повечето
от тях. Въпреки тази нежелана компания, аз все още получавам около 20 кг грозде от шестгодишно лозе. Това е достатъчна сума за нуждите на семейството.
Самото бране на грозде за мен не е проблем. Нарязах узрелите гроздове в рамките на моя обсег с малка ножица. След това внимателно ги подредете в не много големи контейнери.
Обикновено призовавам съпруга си към клъстерите, разположени малко по-високо. Понякога се случва да съм принуден да го правя от сгъваема стълба, която не е твърде висока.
По време на гроздобера се опитвам да не пропускам готови за събиране гроздове. Поради това е важно да имате и двете ръце свободни при събирането на реколтата. Трябва да продължите да се движите през гъсталака на листата и младите издънки.
Когато всички сме достатъчно доволни от прекрасното, вкусно грозде, мога да помисля за започване на консерви. Не съм привърженик на консервирането на набраните плодове със захар, затова оставям консервите си в естественото им състояние. Изцеждам сока в сокоизстисквачката. Правя го отделно от бяло и червено грозде.
След това правя две неща: просто замразявам някои от тях в пластмасови контейнери, пригодени за тази цел. Изсипвам малко в емайлирана тенджера. Оставете го да заври, след което го изсипете до ръба в добре запарени буркани. Такъв сок, държан на студа, не се влошава до следващото лято.
Разбира се, фризерният сок задържа много повече витамини и минерали и в същото време е много по-вкусен. За съжаление не винаги разполагам с достатъчно място, за да го съхраня.
Използвам и много червено грозде за домашно вино. Вкусът ни е сух, не твърде силен, обогатен с малко количество сок от касис. Именно те му придават отличния аромат и деликатна тръпчивост. Е, това е въпрос на вкус.
Гроздето, макар и много калорично, съдържа много витамин С, органични киселини и микроелементи. Ето защо винаги се опитвам да гарантирам, че техните вкусови
и здравословни стойности придружават мен и семейството ми през цялата година.
Ядвига Антонович-Осиецка
 |
