Авторът на текста е магистър. Беата Романовска
Пресни ядливи цветя се използват за подобряване на вкуса и преди всичко на външния вид на ястията . Сред цветята на т.нар За декоративни цели най-популярната роза е разрошената роза Rosa rugosa. Неговите листенца, лишени от бели „нокти“ в основата по време на приготвянето, деликатно пържени в захарен сироп са незаменим конфитюр за сладкиши, особено за понички .
Годни за консумация, цветя растат около нас, на поляните, на горите и нашите градини . Например по-голямата настурция със вкус на солен пипер, обикновената маргаритка, която расте често на ливади (градинската не е подходяща за консумация), метлицата, която расте сред зърнени култури, и бялата детелина могат да се консумират сурови. Други са суровината за варене на чайове , приготвяне на сиропи и вина . Те също могат да бъдат мариновани или захаросани (като ангелика). Цветята на скакалците , известни като акация, и бъз, пържени в тесто за палачинки , вкусват вкусно.
Примула е многогодишно растение под частична защита на видовете. Жълти цветя с оранжеви петна, които цъфтят през пролетта, се берат и ядат сурови в салати или се добавят към десерти с ориз , бадеми , мед и шафран . Те могат да бъдат мариновани и в оцет .
Други годни за консумация цветя или венчелистчета: пореч , лека горчица , лавандула , мента , глухарче , лайка , див лук , пиретрум , ябълково дърво , лимон , лилейници (ядат се предимно в Китай, за да се ядат, те трябва да бъдат правилно приготвени, напр. ал. варени ).
Невен, теменужка или невен?
Невенът невен започва кариерата си като цвете, използвано за украса и подправка на ястия в древна Гърция и Персия . В Европа се добавя към супи и сосове (има леко пикантен вкус), докато сокът от зърнените култури се използва за боядисване на масло и сирене . Наричали го шафран за бедните .
Ароматната теменужка вече е изядена в древен Рим . Сладкото вино беше подправено с теменужки , а по-късно стана съставка на ликьор за влюбените . Разбира се, цветята могат да се консумират и сурови в салати или да се правят сиропи . Такъв сироп има интензивен цвят и предотвратява кашлицата . Има и лечебен ефект върху кръвоносните съдове, защото ги запечатва.
Tagetes се използва като оцветител за храна, например за сокове и сладкиши . Пресните люспи от невен са подходящи като подправка за месо , картофи , ориз и сос от сирене . Те имат пикантен вкус.
Тиквичките са ботанически сорт от тиквата . Има и други роднини - патисон и скуош . Освен вкусни, деликатни плодове, събрани, когато са с дължина 15-20 см, се ядат и цветя от тиквички. Сервираме ги хрупкави, пържени в тесто за палачинки със сос , например соя, те също могат да бъдат пълнени . Силно се препоръчва крем от цветя от тиквички. Добавете доста цветя към глазурания в масло лук и чесън и гответе с бульона. След смесване можете да добавите сметана и царевица или ивици печена чушка .
Глухарчето расте често на тревни площи и градини и е безмилостно унищожено . Междувременно той има и предимства - цветята (млади цветни глави) се сервират като каперси , имат пикантен вкус . Във френската кухня сосът от каперси, т.е. сос от бяла яхния с добавяне на лъжица каперси , се сервира с варени меса. В полската кухня те се използват и в рибни ястия , главно херинга, салати с месо и нарезки .
От венчелистчетата на разгънатите кошници от глухарче се прави вино за подобряване на храносмилането и мед , или сироп ( цветя от глухарче , портокалов и лимонов сок, карамфил). За да направите вино, са ви необходими люспи от глухарче, нарязан пресен джинджифил , лимонов сок и портокалов сок , захар , мая и вода .
Могат да се ядат и листа от глухарче - млади , набрани през пролетта (от март до май), вкусни са, събрани по-късно имат все по- горчив вкус .
Всички ядливи цветя трябва да се берат в слънчеви дни, след като росата изсъхне . Събирайте ги внимателно, например в кошница , за да не ги смачкате .
