Копър Foeniculum vulgare Mill., Известен още като копър, е растение, произхождащо от средиземноморската зона, известно и използвано от древността. Принадлежи към семейство целина, точно като моркови, магданоз, целина и копър. Копърът е двугодишно растение. През първата година на вегетация той дава луковични луковици, докато през втората година съцветието изстрелва подобни на копърните съцветия. Плодовете на копъра имат приятна анасонова миризма.
Въпреки че копърът не е популярен зеленчук у нас,Въпреки това, той все повече се предлага в супермаркети. Неговата годна за консумация част - лукът - може да се пържи, задушава, пече, вари и яде сурова. Характеризира се с деликатна текстура, а вкусът му е подобен на този на аспержите. Суровият копър има леко анасонова миризма, която за съжаление се изпарява по време на термичната обработка. Поради съдържанието на етерични масла (0,2-2,8%), които придават на копъра деликатен сладко-анасонов аромат, консумацията му има положителен ефект върху храносмилателните процеси и нервната система. Този зеленчук е с ниско съдържание на калории - 100 г луковица осигурява само 32 ккал. Съдържанието на витамини е малко, но копърът съдържа минерални соли на калций, калий, магнезий и желязо. Сухото вещество съставлява 7-10% от прясното тегло, от което около 2% е протеин, 1,2% захар и над 1% фибри.
Копърът също е растение за подправки. Плодовете му могат да се добавят към плодови компоти, сладки сосове, зеле и червено цвекло. Маслото, получено от плодове копър, се използва и в ароматерапията за стомашни заболявания, използва се за масаж, къпане или инхалация. Някои източници казват, че това масло намалява целулита, подпомага отслабването, регулира менструалния цикъл и облекчава симптомите на менопаузата.
Копърът няма специални изисквания за грижи. Може да се отглежда както на полето, така и под прикритие, подходящ е и за отглеждане в контейнери. Позицията трябва да е добре изолирана, тъй като дава по-лошо на сянка. Оптималната температура за растеж на това растение е 15-20 ° C, а за покълване 20-22 ° C. Копърът е подходящ за сеитба и отглеждане на разсад. Смлените семена се засяват от втората половина на април до юли, а разсадът се засажда от средата на май до средата на юни. Беритбата отнема 8-9 или 12-13 седмици в зависимост от метода на отглеждане. За прибиране на реколтата са подходящи растения, които са развили 5-8 листа, удебеляване над 10 см в диаметър и тегло над 200 г. Тези мазоли могат да се съхраняват до няколко седмици, при ниска температура и висока влажност. Съхранявани при стайна температура, те глътват бързо.Отглеждането за семена изисква оставяне на растенията на полето до следващата година, но при ранно пролетно отглеждане, формирането на съцветия може да настъпи през същата година.
Ценни плодове
Лечебната суровина от копър е плодът, съдържащ до 6% етерични масла, особено анетол. Освен това те съдържат флавоноиди и значителни количества мазнини. Етеричните масла подпомагат секрецията на жлъчка и стомашния сок, като по този начин стимулират храносмилането. Те също имат карминативно, антитусивно и спазмолитично действие. Копър плодове се използват в различни билкови смеси и чайове. Инфузията на копър е показана за кърмачета в случаи на храносмилателни заболявания, например метеоризъм и газове. Той може да бъде ефективен срещу симптомите на грип и настинки, особено когато се дава с мляко.
