Консерви от арония - рецепта за сок, вино и конфитюр
Аронията е храст с изключително ценни плодове, който е отлична суровина за всички консерви. От плодовете на аронията могат да се приготвят сокове, консерви и дори вино или тинктура. Те са не само вкусни, но и здравословни, тъй като консумацията на плодове от арония помага за предотвратяване на атеросклероза и рак. Ето най-добрите рецепти за вкусни и здравословни консерви от арония, които всеки може да направи сам.
Арония запазва
Плодове арония
Аронията е храст с ниски изисквания за отглеждане, може да расте на всякаква почва. Събираме плодове арония в началото на август и септември. Суровите плодове от арония са тръпчиви и кисели. Те получават богат вкус само от аронии от консерви . Те са и чудесно допълнение към други плодови консерви. Вкусът им е страхотен в комбинация с ябълки, круши и тиква. Интересното е, че плодовете от арония са доста нов гост в нашата кухня, така че в по-старите готварски книги вероятно няма да намерите рецепти за консерви от арония .
Добре е да се знае! Замразените плодове от арония губят горчивия си вкус. Ето защо си струва да се събира арония само след първата слана. Ако птиците ги изядат, можем да съберем плодовете на аронията по-рано и да ги приберем във фризера.
Сок от арония
От всички консерви от арония най-лесно се приготвя сок. Особено ако имате сокоизстисквачка. Сокът от арония от сокоизстисквачка е само десетина минути от нашата работа (в зависимост от това колко плодове имаме). Сокът от арония може да се получи и чрез пара или варене на плодовете на слаб огън. След като налеете сок от арония, добавете захар на вкус и изсипете горещия сок в попарени бурканчета. Също така е добър начин за получаване на сок, но сокът от арония от сокоизстисквачката се прави по-бързо и лесно.
Сладко от арония
Сладкото от арония със сигурност ще се хареса на тези, които обичат сухите вкусове. Трябва също да се признае, че сладкото от арония също е деликатес в шкаф, който не всеки има.
Състав: 1 кг плод арония, 1,4 кг захар, 2 чаши вода.
Потопете плодовете във вряща вода, извадете го и го охладете в студена вода. След това се отцежда и се слага в тенджера. Пригответе сироп от 2 чаши вода и 0,5 кг захар. Изсипете врящия сироп върху плодовете от арония в тенджера. Оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Гответе 3-5 минути и оставете настрана за 8-10 часа. След това добавете останалата захар, разбъркайте я и оставете да къкри, докато всичко се смеси добре. Горещо (!) Поставете в усукани буркани. Оставете да се охлади, покрито.
Добре е да се знае! Също така е добре да добавите сладко от ябълки от арония. Това значително ще подобри вкуса му. 15-20 минути преди края на варенето на сладкото, добавете ситно нарязаните ябълки.
Вино от арония
Ако искате да направите вино от арония или каквото и да е друго, не забравяйте, че за този препарат ще ви трябват няколко специализирани съставки, като майката мая или хранителни вещества, и оборудване за производство на вино. Всички тези съставки и оборудване вече са лесно достъпни в специализираните магазини за винопроизводители, също и онлайн.
Трябват ни: плодове от арония (колкото половината от нашия гандър ще се напълни), преварена вода, захар, майчина мая (за предпочитане Бордо), хранителен разтвор.
Половината напълнете чистия гандър с измити плодове. Разтворете захарта в преварена вода в порция от 1 литър вода за 25 грама захар. Изсипете плодовете, добавете маята майка и я затворете с крана с ферментационната тръба. След около 3-4 седмици изсипете виното от утайката в по-малък хребет, като го напълните до ръба и го оставете да се избистри. След още 3-4 седмици извадете виното от утайката и го изсипете в попарени бутилки от тъмно стъкло. И така виното от арония е готово!
Сладко от арония
Въпреки че вкусът на сладкото от арония е доста специфичен, трябва да помните за неговите ползи за здравето. С това сладко (както и с други консерви от арония ) никоя вирусна инфекция не е ужасна!
Внимание! Когато правите конфитюр от арония, е добре да използвате останалите плодове от приготвянето на сок от арония в сокоизстисквачката.
Състав: 1 кг плод арония, 1 кг захар, 250 мл пресен ябълков сок.
Изсипете плодовете с ябълков сок, след това добавете захар и разбъркайте добре, така че всичко да се комбинира. Поставете го на газ и го варете няколко минути на тих огън. След това го оставете за няколко часа, за предпочитане за една нощ. След това оставете конфитюра от арония да заври и го сложете отново горещ в попарени бурканчета. След като затворите буркана, поставете го с главата надолу и го оставете да се охлади.
Тинктура от арония
От всички консерви от арония тинктурата е може би най-ценена. Има специфичен вкус и е много здравословен. Ако имате храст от арония, просто трябва да си направите тинктура от арония!
Изсипете килограм зрели и добре почистени плодове арония в буркана. Плодовете трябва да са без дръжки и дръжки и трябва да бъдат добре изсушени след измиване. Залейте плодовете с 1 литър спирт и 1 литър водка. Затворете плътно буркана и го поставете на слънчево място за 1 месец. След това време изсипете алкохола в отделен буркан и поръсете плодовете със захар (количеството по ваша преценка, около 0,5 кг захар ще направи тинктурата мека) и оставете настрана за още 2 седмици, за да се слее захарта с плодовете (можете да го смесвате от време на време чрез преместване на буркана). След това време комбинираме алкохола с плодовете и като филтрираме цялото, изсипваме тинктурата от арония в бутилките.
Катажина Матушак
