Solanum tuberosum е растение, което принадлежи към семейство пасленови, като домати, чушки и патладжани. Популярността на този зеленчук (както и на земеделското растение) се дължи на факта, че е вкусен и питателен. На негова основа можем допълнително да произвеждаме напитки, които харесваме.
Картофът идва от Южна Америка, където се твърди, че е бил култивиран от инките преди около 3500 години. Той е дошъл в Европа сравнително наскоро, едва през 16 век.
Варените картофи са относително нискокалорично ястие - 100 g осигуряват 86 kcal. Почти 78% от грудката е вода, останалите съставки са предимно въглехидрати, около 20% и близо 2% от протеините. Картофените консерви са много по-калорични. Пържените картофи и чипс, в процеса на производство, съдържат значително количество мазнини, което увеличава калоричността на ястието, така че трябва да ги ядем умерено. За съжаление, както варените, така и печените картофи имат висок гликемичен индекс от 85-95. Съдържанието на минерални соли определя алкалната реакция, която допринася за неутрализирането на киселините, произведени след ядене на месо или хляб. След термична обработка количеството на витамин С е малко, на нивото от няколко mg / 100g от продукта, докато в суровия е средно 20-30 mg.
Картофените клубени, в зависимост от сорта, могат да се различават както по цвета на кожата, така и по месото. Кожата може да бъде бяла, розова, червена или лилава, а плътта е бяла, жълта или жълто-бяла. Зеленото обезцветяване на грудките се причинява от излагане на светлина, което е нежелателно. Той натрупва соланин, който е отровен алкалоид, намиращ се във всички надземни части на растението. Най-големите му количества се намират в картофените плодове, които следователно са негодни за консумация.
Култивираните картофи се размножават вегетативно чрез грудки. Размножаването от семена се използва само в развъдната работа, тъй като картофите, отглеждани от семена, често не повтарят родителските характеристики.
Това растение не е много взискателно. Почвата за обработка трябва да бъде внимателно обработена, доста ефирна, с добра структура. Той реагира добре на есенното торене с оборски тор, който трябва да бъде правилно разпределен. Азотните торове се внасят през пролетта, непосредствено преди засаждането на клубените. Кълнове от кълнове се използват за най-ранните култури. Датата на засаждане трябва да бъде съобразена с термичните условия, т.е. когато температурата на почвата и въздуха е най-малко 8ºC. Оптималната температура за развитие и растеж на клубените е 20 ° C през деня и 14 ° C през нощта. Покълването на клубените трябва да започне 3-5 седмици преди планираната дата на засаждане. Състои се от поставяне на грудките в кутии в стая с достъп до светлина за 10-12 часа на ден, при температура 12-15 ° C.
Подходящи за засаждане са грудки, които имат кълнове, дълги около 1 см, относително дебели и здраво залегнали. Засаждане от 10 м² изисква приблизително 2,5 кг средни грудки с тегло приблизително 70 г. Те се засаждат на разстояние 60 см между редовете и на редове на всеки 20-40 см. В случай на ранно отглеждане, засаждането трябва да се извърши през първата половина на април - тогава можем да се насладим на вкуса на нашите собствени картофи още в средата на юни.
