Автор на следващия текст е Ядвига Антонович-Осиечка от Корчиков, читателка на списание "Провизия за градината".
Юли ми носи много забавление, но и много работа. Този месец започват да узряват овощни дървета и храсти.
1. Малини
Малините са първите, които се появяват. Те са сладки, месести и, изненадващо, без червеи. Събирам ги през целия месец и на порции правя сироп от тях, което е отлично лекарство при настинки.
2. Ягоди
Междувременно ягодите започват да плододават. Цялото ми семейство яде прясна храна. Щастлива съм, защото са много здрави. Съдържат много витамин С, калций, фосфор и много други микро и макро елементи, полезни за организма. Ягодите подобряват метаболизма, предпазват от анемия и прочистват организма. Малко от тях са оставени за консерви,
но в особено благоприятна за ягодите година успявам да замразя няколко порции. Слагам смесената смес в пластмасови съдове и използвам муса, който се размразява по-късно, като добавка към сладкиши или десерти.
3. Касис
След ягодите започвам годишното си приключение с касис. Имам дузина храсти от този вид, но повечето от консервите си правя от черни плодове. Например от тях се прави вкусно желе. Благодарение на пектина, съдържащ се в плодовете, той не се нуждае от никакви други добавки, освен захар. Той се спуска сам и може да се съхранява горещ в буркани в продължение на няколко години. Аз също правя замразена храна и вино от касис.
4. Горски ягоди
През юли горските ягоди започват да се зачервяват в градината ми. Засаждам храстите им до ментовото легло, за да ги предпазя от мравки. Ние ядем тези малки плодове предимно постоянно и приготвяме здравословни и питателни коктейли, кисело мляко и кефир до есента.
5. Череши
Започваме да събираме нашите череши в средата на месеца. Не е лесна задача, защото трябва да изпреварим конкуренцията, т.е. скорци. Миналата година успяхме да спасим реколтата от по-малко дърво, което покрихме със стара завеса. От друга страна, закачихме компактдискове на по-голяма череша. Люлеещи се на вятъра и блестящи на слънце, те трябваше да изплашат птиците. Оказа се, че капанът работи, но за кратко. След седмица скорците се хранеха обратно на дървото. Така че нямах много плодове, които бяха спестени с мъка и бяха достатъчни само за непосредствените ми нужди. Реших обаче, че няма за какво да съжалявам, защото черешите, макар и вкусни, съдържат малко витамини, а препаратите им отнемат много време.
6. Кифла ябълки
Събирането на целулоза също е насрочено за средата на юли. Те дават плодове на всеки две години, но толкова изобилно, че можете да купите и консерви от тях за по-малко богат сезон. Най-добре е екземплярите да се държат направо от дървото в бурканите. Падналите плодове са по-малко трайни и могат да се консумират редовно. Препоръчвам също да замразите твърди, кисели и нарязани ябълки.
7. Пъпеши
Ако имаме топло лято, вече започвам да бера пъпеши в края на юли. Реколтата им зависи от времето - колкото по-топло е, толкова по-голям е добивът. Суровите пъпеши са най-вкусните. В горещо време те ефективно утоляват жаждата, а когато се нарязват на кубчета, те са идеалното допълнение към марулята с печени слънчогледови семки и сос от винегрет. В годините на специална реколта понякога приготвям сладко от тях, което е оригиналният пълнеж за бисквитки с тесто.
8. Американска боровинка
Особено си струва да се препоръча зреенето на боровинките през втората половина на юли. Плодовете му си заслужават да се ядат, защото имат положителен ефект върху зрението, укрепват сърцето и понижават холестерола. Нямам много храсти от този вид, така че ядем редовно боровинки. Чух обаче, че някои хора правят много здравословни сокове и тинктури от тях.
9. Праскови
Краят на юли и началото на август са прасковите. Плодовете им са нетрайни и поради това изискват бърза обработка. Половите набрани праскови заливам с горещ сироп и по този начин получавам фантастичен десерт. Правя сокове от паднали екземпляри.
Препоръчвам да замразите лятната реколта. В тази форма плодът запазва най-много витамини, минерали и хранителни стойности.
