Първите по-топли дни насърчават по-дългите разходки. Пробуждането на природата, независимо дали в градината, гората или поляната, вече ни е подготвило зелена оферта. Нашите местни билки, като лук и кресон, дават здравословни листа от началото на месеца, които със сигурност ще използваме с удоволствие в кухнята.
Младата зеленина се появява напълно без наше участие по ръбовете на полета, горски поляни и пътеки, ливади, а също и в градини. Bluszczyk kurdybanek пониква нови издънки и листа по всяко време на годината, "пълзи" през оградата и се вкоренява на сенчесто място между храсти или на ръба на моравата. Дългите столони, често считани за лечебна и подправна трева, изглеждат много добре в окачени нишки или в саксии около по-високите растения.
Много често горчивата билка се придружава от ароматния обикновен чесън Alliaria officinalis. Консумацията му, за разлика от обикновения или див чесън, обаче не предизвиква „дъх на чесън“. Това многогодишно растение се чувства добре в естествена градина. Гнезди в жив плет и сред различни храсти или под огради в близост до бучки коприва.
Малко хора знаят, че копривата Urtica dioica като младо растение има малко жилещи косми. От друга страна, издънките и листата на по-малкия му братовчед Urtica urens са покрити с попарени косми. Счупеният летораст отделя смес от хистамин и други вещества, които причиняват зачервяване, както и усещане за парене на кожата. В миналото това действие се е използвало за облекчаване на артритни и ревматични болки.
И двата диви вида са пълни с витамини и минерали. Ето защо често можем да ги включваме в менюто без страх. За да избегнете болезнени усещания, носете ръкавици, когато берете коприва. Нарежете издънките на това растение само през пролетта. По-късно използваме само сегменти от върхове. Не се страхувайте от обработката на коприва: нарязаните на салата листа и изсушени за чай губят жилещите си способности.
Родни кухненски билки
Нашите местни билки за кухня, особено магданозът Petroselinum crispum, трябва да заемат специално място във всяка градина. Отровният слънчоглед е малко подобен на магданоза, но е трудно да го объркате дори с дивата му форма. Сортове магданоз с гладки или къдрави листа могат да се засяват в балконски кутии или в зеленчукова лепенка, например по ръба му. Не забравяйте, че мястото на отглеждане трябва да се сменя всяка година и като се има предвид друга целина (например копър, целина, кориандър), връщането в същата позиция може да се случи след 4 години.
Biedrzeniec е важна съставка във Зеления сос във Франкфурт. В цветна леха зимоустойчивото многогодишно растение може да расте на едно място в продължение на години. По-малко издръжлив е, когато се отглежда в саксия. В градината ароматните горски прегръдки се чувстват добре на лека полусянка под храстите. Нарежете ъгловите му издънки с ножица, за да не отстранявате дългите нежни части на растението от земята.
