За да откриете как остър вкус влияе на нашето тяло, просто хапете малка хапка лют пипер. Първо ни става горещо, след това виждаме мъниста пот на челото си, а носът ни е толкова натъпкан, че е трудно да се диша.
Капсаицинът, съдържащ се в чушката, е алкалоид, отговорен за парещия, остър вкус. Интересното е, че стимулира нервните клетки по същия начин като изгаряне или механично нараняване, но за разлика от тях не уврежда тъканите. Капсаицинът има благоприятен ефект върху здравето ни. Според последните изследвания той унищожава раковите клетки и има аналгетични и противовъзпалителни свойства. Капсаицинът също е компонент на мехлемите за облекчаване на болки в ставите и мускулите.
Въпреки че е безвреден в малки количества, този алкалоид може да причини сериозна вреда във високи дози. Капсаицин трябва да се избягва особено от пациенти с бронхиална астма. След предозиране могат да получат гърчове или тежък син цвят на кожата. Летливите масла са отговорни и за острия вкус на много зеленчуци и билки. Това са естествени антибиотици, които ни помагат да се справим с опасни инфекции.
Доказано е, че редовната консумация на чесън регулира сърдечната честота и успокоява горните дихателни пътища. От друга страна, лукът е чудесна алтернатива на солта поради силния, пикантен вкус на листата. Има силен бактерициден ефект и спомага за понижаване на кръвното налягане, така че трябва да го използваме възможно най-често.
Много отглеждат настурции за декоративни цели, забравяйки, че това растение се използва широко и в медицината. Ядливите му цветя и листа помагат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища и дихателните пътища и има остър вкус, напомнящ на кресон или рукола.
Пикантни вкусове от билков пластир
Бяла горчица Barbarea vulgaris
Листата имат вкус на репичка, те могат да бъдат чудесно допълнение към салати и салати.
Cochlearia officinalis
Пикантните листа са перфектно допълнение към супи и сосове, но те също имат суров вкус в салатите.
Лепидиев пипер
Сладките и пикантни листа имат най-добър вкус в салатите. Те поддържат апетита и стимулират метаболизма.
Лятна чубрица Satureja montana
Пиперливите листа обогатяват вкуса на ястията с боб в основната роля или яхнии.
Knotweed Polygonum hydropiper
Листата са остри, горчиви и пиперливи на вкус. Те се използват като традиционна подправка в японската кухня.
Allium schoenop лук.
Съдържащи много витамин С, листата са вкусно допълнение към извара или бъркани яйца.
Głodek Draba muralis
Сладките и пикантни листа са идеални за салати. Растението принадлежи към семейството на зелето.
Tropaeloum Nasturtium
Както цветята, така и листата на това растение са годни за консумация. Перфектен за супи и салати или като годна за консумация украса.
