Хрян Armoracia rusticana, известен също като варен бръмбар, е лесно диво многогодишно растение, което често се среща в пустош. Принадлежи към семейството на зелето, подобно на зелето, зелето и пипера, известни като кресон.
Използваната част е коренът, който съдържа много ценни за здравето съставки, като летливи масла (синапено масло), витамини, минерални соли и фитонциди. Редовната консумация на малки количества хрян стимулира храносмилателната система, особено стомаха и червата, подпомага храносмилането и повишава апетита.
Съдържащите се в него фитонциди имат бактерицидни свойства - може да се използва при лечение на бронхит и бактериални заболявания на пикочните пътища. Освен това има свойства, които ограничават развитието на вируси и гъбички. Въпреки това, когато се използва в твърде големи количества, може да раздразни стомашно-чревната лигавица. Хрянът се използва и за дерматологични лечения, насочени към премахване на лунички или избелване на кожата, въпреки че може също да причини дразнене. Когато хрянът се втрива, се отделя летлив алил изотиоцианат, отговорен за остър, парещ вкус, който с времето става по-мек поради изпаряването.
Хрянът се размножава вегетативно с помощта на коренови резници. Те се получават от странични корени, с дебелина не по-малко от 0,7 см и дължина около 20-30 см. Тази зависимост се обуславя от факта, че корените след засаждането вече няма да растат по дължина, а само по дебелина. При получаването на разсад е важно правилно да маркирате горната и долната част на корена, за да не ги засаждате с главата надолу по-късно. Това се дължи на образуването на листни пъпки само от горната част на корените. По принцип се практикува косо подрязване на долната част на разсада.
Родината на хряна е Европа, поради което той работи добре в нашите климатични условия.
Zimuje bez okrycia, a część nadziemna znosi przymrozki do -4°C. Stanowisko pod jego uprawę może być nasłonecznione lub zacienione, jednak ważna jest jakość gleby. Nie będzie dobrze rósł na glebach ciężkich, zwięzłych, bo jego korzenie będą niekształtne, mocno łykowate i bardzo ostre. Najlepsze są mady, lessy lub gleby piaszczysto-gliniaste o wysokiej zawartości próchnicy. Uprawiany na glebach piaszczystych, lekkich, będzie miał delikatny, mało ostry smak. Nie może rosnąć na zbyt suchej ani na zbyt mokrej glebie. Przy niedoborach wody korzenie łatwo drewnieją, są cienkie, a przy nadmiarze wody łatwo gniją.
