Ядливи градински цветя
Ядливите градински цветя са отлични растения, които украсяват градинските лехи и в същото време имат кулинарни качества. Благодарение на тях ще използвате оптимално градинската повърхност и ще си осигурите огромно визуално и вкусово изживяване. Вижте какви ядливи цветя си струва да имате във вашата градина , научете за техните хранителни свойства и най-добрите рецепти за използване на ядливи цветя в кухнята. Ето растения, за които никога не сте мислили, че можете да ядете!
Ядливите цветя от пореч в кубчета лед са чудесна декорация за напитки
В домашните градини има неизчерпаемо множество видове и сортове градински цветя, които с присъствието си украсяват отстъпките почти през цялата година. Много от тях обаче могат да играят и друга, по-земна роля - като ядливи градински цветя те могат да бъдат полезни в кухнята, когато приготвят ястия за цялото семейство. Съдържащите се в тях ценни вкусове и аромати със сигурност ще подобрят вкуса на много ястия, а изобилието от витамини и микроелементи ще повлияе положително на здравето на домакинството.
През последното десетилетие много полезни растения са достигнали ранга на декоративни растения, украсявайки не само нашите чинии, но и градински лехи. Когато композирате насаждения, си струва да помислите за видове с ядливи издънки, цветя или плодове , защото винаги ще можете да посегнете към тях, ако е необходимо, особено ако искате да добавите малко екзотична подправка към вашите ястия.
Не е нужно да търсите далеч, за да намерите ядливи градински цветя, които след като бъдат въведени в кухнята, ще останат там дълго време.
Много градинари са добре запознати с нематоцидните свойства на невенчетата. Само малка група хора обаче знаят, че са ядливи градински цветя, които могат да се използват за ароматизиране на ястия. Суровините в този случай са пресни или изсушени листа от Tagetes erecta, Tagetes tenuifolia и Tagetes patula, с характерен горчив послевкус с нотка на лимон или портокал. Те могат да се използват за разнообразяване на вкуса на супи, сосове, мазни печени меса и извара. Въпреки това трябва да се упражнява умереност, тъй като силният горчив послевкус на листата може лесно да надвие вкуса на ястието.
Цветята на невен (Calendula officinalis), обикновено отглеждани като декоративно и билково растение, също са подходящи за подправка. Изсушените, смилани портокалови листенца от тези годни за консумация градински цветя са ароматна подправка и заместват оцветителя за храна, когато се добавят малко към приготвените супи, гъсти сосове и извара. Както в случая с невен, човек трябва да проявява умереност, защото прекомерното използване на сушени билки значително ще влоши вкуса на ястията.
Ядливите цветни листенца на меденковата къща ще придадат цвят на летните салати
През лятото и есента в кухнята се използва друго растение, считано само за вид с декоративни цветя и листа - по-голямата настурция (Tropaeolum majus). Прясно набраните издънки с млади листа могат да бъдат интересен, леко пикантен сорт в зеленчукови салати и интересно допълнение към намазки от извара. Ядливите настурциеви цветя са идеални за украса на всякакви ястия, внасяйки деликатно изгаряща горчивина и характерен, интересен аромат в менюто. В кухнята можете да използвате и цветни пъпки от настурция и нейните неузрели плодове, които след мариноване в оцет или сол могат да бъдат заместител на каперсите при приготвянето на изящни супи, сосове и летни зеленчукови салати.
Ядливите пъпки на лилейник са вкусно допълнение към летните салати
Също така, ангелика ангелика (Angelica archangelica) с величествен навик и разкошни бяло-зелени сенници, привличащи погледа от разстояние, могат да бъдат много полезни в кухнята. Корените му и захаросаните дръжки са интересен сорт за десерти или ароматен компонент на алкохолни тинктури. Въпреки това, в случай на това растение, то трябва да се поддържа умерено, защото ако се консумира в излишък, то може да предизвика неприятни странични ефекти, свързани с нарушението на нервната система.
И като декоративно растение, и като зеленчук, артишок (Cynara scolymus) може да се отглежда. Отглеждането на артишок за храна е най-популярно във Франция, Италия, Испания и САЩ. Ядливата част на това растение са съцветия - кошници с месесто дъно и месести покривки, събрани в края на лятото. Ако не ги съберем, те ще бъдат покрити с нюанси от розово през лилаво до синьо. Тогава те ще се превърнат в привлекателна есенна декорация с отстъпка.
И накрая, заслужава да се споменат цветята на пролетно цъфтяща теменужка (Viola odorata), запазени в захар . Те са перфектни в кухнята, когато украсяват сладкиши, сладолед и плодови салати.
Гуидон
