Хвърчило Czubajka - хранителни стойности, отглеждане, рецепти
Хвърчилото Czubajka (Macrolepiota procera) е гъба от семейството на гъбите, обикновено се яде след пържене в галета или като добавка към бъркани яйца. Той е високо ценен заради вкуса си, но за съжаление също е лесно да го объркате със смъртоносната гъба. Не трябва обаче да рискуваме с грешка. Можем безопасно да получим вкусни хвърчила от отглеждане в собствената ни градина ! Сега това е възможно благодарение на удобната за използване среда, съдържаща мицела на хвърчилото.
Хвърчило Czubajka от собственото му отглеждане в градината
Фиг. pixabay.com
Хвърчило Czubajka - хранителни стойности
Хвърчилото Czubajka в горите може да се събира от юли до октомври и следователно през цялото лято до есента. Може да се намери по краищата на широколистни и иглолистни гори, по горски поляни и ливади, често и по крайпътните пътища.
Шапки Kani могат да се ядат и те съдържат всички хранителни стойности, за които си струва да се ядат тези гъби. Съдържат витамини А, В1, В2, С, D, РР и Е, както и множество минерални соли. 80% от хвърчилата са вода, докато останалите 20% от тяхната маса са предимно протеини, с някои въглехидрати и мазнини. Като нискокалоричен продукт, хвърчилата могат да бъдат препоръчани на хора, които отслабват .
Хвърчилата Czubajki се препоръчват за вегетарианци , тъй като техните шапки съдържат лесно смилаеми екзогенни аминокиселини, т.е. такива, които човешкото тяло не е в състояние да произведе само и трябва да ги приема с храна. Яденето на кания е добър начин за допълване на тези аминокиселини с вегетарианска диета.
Хвърчилата също са добър източник на фибри . Трябва обаче да помним, че съдържащите се в тях фибри са трудно смилаеми хитин. Поради тази причина кани не трябва да се консумира от деца под 6 години, както и от възрастни хора и хора със здравословни проблеми. Не бива да ядете твърде много хвърчила наведнъж.
Кайтът има страхотен вкус, пържен в галета. Пържи се подобно на свинските котлети
Фиг. depositphotos.com
Хвърчило Czubajka - външен вид
Най-характерната част на Czubajka kani е неговата шапка . При младите гъби капачките са яйцевидни, затворени, кафяви. Те се отварят с течение на времето, като приемат формата на чадър, а също така озаряват. В крайна сметка те стават плоски и се разпространяват, а диаметърът им може да достигне до 30 cm. Това ги прави една от най-големите шапки, открити в гъбите, растящи в нашите гори. Много хора казват, че шапката на хвърчилото прилича на чадър, украсен с пера от бухал . Ето защо тази гъба често се нарича също чадър или бухал.
Също така си струва да се обърне внимание на шахтата на хвърчилотокоито могат да бъдат до 40 см височина, но не повече от 2 см в диаметър. Върху шахтата на кануто, обикновено в горната му част, има и подвижен пръстен в кремав цвят. В земята стъблото е много по-дебело, луковично, с диаметър до 5 см.
Хвърчило Czubajka - гъби с различна степен на зрялост
Снимка. pixabay.com
Гюбец от кашу и гъба жаба - разлики
За съжаление , хвърчилото на акула често се бърка с филумбите , който е силно отровен и дори може да бъде фатален, ако бъде изяден. По-младите хвърчила обикновено се бъркат с гъбички. Ето защо си струва да се обърне внимание на разликите между хвърчилото на акула и гъбата .
Ето 4-те най-важни разлики между хвърчилото chubajka и гъбата :
- зрелите хвърчила имат плоска шапка с малка гърбица в средната част, докато при ондатрата шапката е по-плоска,
- на шапката на хвърчилото ще откриете напукана, лющеща се кожа и груби, кафяви петна, докато капачките на мухомора са гладки отгоре, маслинено оцветени,
- остриетата на кания са бежови, а гъбата е бяла,
- пръстенът на дръжката на кучето е подвижен, а при фалоидите е висящ и леко фланцов.
Хвърчило Czubajka и гъба - разлики
Фиг. pixabay.com
Въпреки тези разлики и двете гъби често се бъркат и грешките имат трагични последици. Затова любителите на вкуса на тази гъба се насърчават да отглеждат хвърчила в градината сами !
Хвърчило Czubajka - отглеждане в градината
Можем безопасно да получим хвърчила Czubajka от нашето собствено отглеждане на хвърчила в градината . Това е възможно благодарение на наличието на готов за употреба субстрат с мицел на кайт . Такъв субстрат може лесно да се поръча онлайн.
С такъв специален субстрат отглеждането на хвърчила в градината се превръща в детска игра. Носителите с мицел на хвърчила в продажба са под формата на кубчета. След като получите колета, потърсете засенчено място в градината, например под дърво или храст, и изкопайте дупка с размери приблизително 60x40 cm и дълбочина 20 cm. Просто достатъчно голям, за да побере кубчето ни гъбички.
Комплект за отглеждане на хвърчила на открито
Когато избирате място за копаене в земята с хвърчило , струва си да запомните, че в естествената среда тази гъба расте най-често сред треви, на глинести почви и богата на калций. Избягва киселинни и много влажни местообитания. Ето защо не трябва да търсите особено мокро място за кануто, достатъчно е просто да го засенчите, ще бъде идеално на ръба на тревата.
След като изкопаете дупката, отстранете опаковката от фолио от куба със субстрата и я поставете в дупката. След това го покриваме с 3 см слой добра, хумусна почва, за предпочитане с компост или торф. Тъй като мицелът на хвърчилата расте в земята, трябва да поръсвате земята само веднъж седмично с вода, но само ако не е валяло поне една седмица. Прекомерната влага изобщо не е много добра. Гъбите ще се появят след 3-6 месеца.
Хвърчило Czubajka - рецепти
Шапките на Кани се ядат само след пържене, варене или печене.Най-популярната рецепта за кани е да накиснете шапки от кани в мляко, след което да ги запържите в галета и яйца, точно като свински пържоли.
Можете също така да пържите хвърчила в тесто за палачинки или да използвате с лук като добавка към бъркани яйца. Очевидно печените хвърчила
са най-добрите . За да приготвите това кайт ястие, намажете шапките на кани, без да се накисвате в мляко, след това залейте със зехтин и сложете във фурната, докато станат златистокафяви. Оближете пръстите си!
Също така проверете:
