Малинови консерви - малинов сок, сироп, конфитюр, сладко и сос
Малините са едни от най-вкусните плодове през втората половина на лятото. Те могат да се консумират сурови, но малиновите консерви са също толкова вкусни . Особено домашните. Разберете колко вкусни неща можете да направите с малини, като малинова тинктура или консерви. Проверете колко лесно е да направите сладко от малини. Домашният сок от малини е уж непобедим. Ето най-добрите рецепти за малинови консерви !
Домашни малинови консерви
Снимка. depositphotos.com
Хранителни стойности на малини
Преди да преминем към рецептите за малинови консерви, струва си да се запознаем с хранителните стойности на малините.
Малиновите плодове имат едно от най-ниското съдържание на захар , само 6%. Същото количество, също 6%, съдържа фибри. Тази стойност е много висока за плодовете. Малините съдържат и много калий, калций, магнезий и желязо. Те също имат висока концентрация на витамин С, тъй като 100 грама малини покриват колкото 1/3 от нуждите за този витамин за възрастен.
Освен това 100 г малини са само 38 ккал. Гликемичният индекс на малините също е нисък, което е само 25 (за сравнение - ябълките имат гликемичен индекс 38, а бананите 52). Следователно малиновите плодове могат да се консумират от хора, които отслабват и избягват големи количества захар. Малините са богати и на целулоза, което значително ускорява метаболизма ни. Така че не мисля, че трябва да убеждавате никого, че малините си струват да се ядат ! И не е изненадващо защо отглеждането на малини и приготвянето на домашни консерви от тях стават все по-популярни.
Малинов сок
Този изключително лесен начин да направите консерва от малини е спечелил много семейства. Малиновият сок има красив аромат и е изключително вкусен. Често малиновият сок се използва и като лек при настинки.
Един от най -лесните начини за приготвяне на малинов сок е да го извлечете от плодовете в сокоизстисквачка. След това полученият сок трябва да бъде подсладен със захар според вашия вкус. Ако сокът трябва да е наистина здравословен, не прекалявайте с количеството захар. Накрая изсипете малиновия сок в бутилки или буркани.
Внимание! След като налеете малиновия сок в бутилки или буркани, всичко трябва да се пастьоризира при температура 75-80 ° C в продължение на 20 минути. Благодарение на това ще можете безопасно да оставите сока настрана за няколко седмици или дори месеци.
Малинов сироп
За да приготвите добър малинов сироп , не забравяйте да запазите пропорцията: 1 чаша захар на 0,5 кг. плодове. Имайки предвид тази пропорция, ще можете да приготвите сироп, колкото малините са достатъчни.
Поставете малини в тенджера и ги покрийте с половината захар . Оставете настрана за няколко часа, докато малините отделят малко сок (можете да разбърквате наведнъж, което ще улесни процеса). След това сварете всичко и добавете останалата захар. Не забравяйте, че захарта трябва да се разтвори добре. След като заври, гответе на тих огън около 15 минути. След това разтриваме цялото нещо през цедка, за да премахнем бучките. Накрая изсипете малиновия сироп в буркани . Да не забравяме и за пастьоризацията (както при малиновия сок).
Домашна малинова тинктура
Снимка. depositphotos.com
Малинов сос с вино
Тази рецепта за сос от малини е предназначена само за възрастни поради добавянето на вино.
За направата ни трябват 1,5 чаши малини, 1/3 чаша червено сладко вино, 3/4 супени лъжици картофено брашно, 2-3 супени лъжици захар.
Малини трябва да се търкат през сито. Смесете картофеното брашно с 3 супени лъжици студена вода. Оставете малиновото пюре да заври и добавете смесеното брашно, продължете да бъркате и оставете да заври. Оставете настрана, добавете захар и вино. Малиновият сос се сервира студен или топъл към различни видове десерти и сладкиши.
Тинктура от малина
Един от водещите консерви от малини е тинктурата от малини . Има красив цвят, страхотен вкус и е наистина страхотен деликатес в домашен шкаф. Има много рецепти за малинова тинктура. В момента във всяка книга за тинктури ще намерим поне една рецепта за тинктура от малини. По-долу е даден един от най-лесните начини за приготвяне на малинова тинктура .
Състав : 1 литър малини, 4 литра захарен сироп (пропорции - 1,5 кг захар на 2 литра вода), 0,5 литра спиртна напитка.
Залейте малините със захарен сироп. Добавете спирт, запушалка и поставете на топло, но не слънчево място за 10 дни. Разклащайте кутията всеки ден. След 10 дни течността трябва да бъде бистра. Ако не е, оставете го за още няколко дни. Ако обаче течността е бистра, налейте я в бутилки и запушалка. Съхранявайте на топло място.
Малиново сладко
Малиновото сладко трябва да бъде консервация от висок клас , с голямо количество плодове. Самият плод трябва да бъде с добро качество и по възможност да остане в сладкото цели или на големи парчета. Когато избирате плодове за сладко от малини , не забравяйте, че те трябва да са почти узрели, свежи, твърди, да не се мачкат и да са чисти, за да не се налага да се изплакват. За да приготвим сладко от малини, трябва да имаме 1 кг малини и 1 кг захар, макар че ако не искаме сладкото да е сладко, можете да използвате малко по-малко захар (ако искате).
1/3 от захарта се разтваря в 0,5 л вода, за да се получи сироп. След това хвърлете в него малините - гответе го на порции на тих огън. Докато готвите, постепенно добавете останалата захар. Когато добавяте плодове, правете по-дълги почивки, така че добавените плодове да усвоят добре захарта в сиропа.
Изсипете горещите консерви от малини в попарените буркани и ги оставете да се охладят, покрити.
Приготвяне на сладко от малини
Фиг. depositphotos.com
Малиново сладко
Ако искаме да направим сладко от малини, можем да вземем плодове с по-ниско качество, отколкото за сладко, например меки, много зрели, смачкани. Плодът може да се изплаква, ако е необходимо. За да приготвим сладко от малини, трябва да съберем 1 кг малини и 1 кг захар.
Половината от малините трябва да се втрият през сито или да се смачкат, добавят се захар и се преваряват, като се оставят останалите плодове в пюрето цели. Варете масата, докато малините останат стъклени и капката сироп, пусната върху студена плоча, няма да се разтече. Малиново сладко може да се приготви дори за 10 минути! Напълнете бурканите с конфитюр, докато са още горещи. Затворете го и го оставете покрито да се охлади.
Така нареченият поправки за приготвяне на сладко от малини. Това е още по-бърз начин за приготвяне на сладко от малини. Такива фикси съдържат желиращи вещества, благодарение на които консистенцията на гела на сладкото може да бъде получена чрез добавяне на много по-малко захар. Използвайки фикса, пригответе конфитюра в съответствие с инструкциите на пакета за корекции.
Възможността за приготвяне на по-малко подсладен препарат е предимство на поправките, но трябва да внимавате, тъй като те могат да съдържат регулатори на киселинността (напр. Лимонена киселина) или консерванти (напр. Сорбинова киселина). Подготовката от такива корекции определено няма да бъде здравословна. Ето защо, ако решим да използваме фикси, изберете само тези, които съдържат само естествени плодови пектини . След това приготвяме малиново сладко с по-малко захар и много здравословно :-)
Катажина Матушак
