Коренните зеленчуци, събрани през есента, са все по-чести в нашите градини и разпределения. Това е един от най-здравословните и в същото време един от най-лесните за отглеждане зеленчуци. Изискванията към почвата от цвекло, кольраби или ряпа не са прекалено голямо предизвикателство за нас.
Най-добрите сортове колраби за есенната реколта са „Konmar“ и „Segura“, чиято бяла плът с отличен вкус е идеална за сладки салати. „Segura“ е устойчива на болести по листата и грудките й няма да се вдървенеят с времето. И двата сорта могат да се засяват в саксии и кутии през юни. Засаждаме кольраби под покривки през април и засаждаме растенията в земята без покривки в началото на август за есенната реколта.
Правилното разстояние на разсад е 25x25 cm. Засаждаме кольраби в почва, наситена с влага и в облачен ден. След засаждането в земята, растенията трябва да се поливат обилно. За да се съхранява ефективно колраби, листата му трябва да се режат. Зеленчукът може да се съхранява няколко седмици във влажен пясък или в хладна изба. Складовото помещение трябва да се проветрява.
Ряпата е ядливо растение, което се култивира в Полша от Средновековието. Неговата ядлива част е коренът, който може да се яде суров, варен или печен. Ряпата има ниски климатични изисквания и не е чувствителна към ниски температури. Неговото голямо предимство е устойчивостта на суша. Необходимо е обаче слънчево място за отглеждане в градината.
Този зеленчук се отглежда от сеитба директно на полето или парцела през май и юни за есенни сортове. Семената покълват при 3 ° С. Когато разсадът се появи, той трябва да бъде отрязан. Ряпата, отглеждана като основна култура, се бере през октомври и ноември и се отглежда като уловна култура - преди по-силните студове в края на ноември. Ядливата ряпа се държи добре в могили и изби.
Острата, изразителна ряпа Telta вероятно е от Полша. Беше изключително популярен в Германия през 19 век, където се смяташе за истински деликатес. Сервира се в добре познати ресторанти както в Бранденбург, където името идва от град Телтов, така и в уважавани помещения в Куяви и Померания. Включени са и гастрономите от ряпа, наред с други известни художници и философи от 18 и 19 век.
Ierwierząbek - тъмносив морков с вкус на жълъд
Артишокът от ерусалим е растение, което е особено популярно през 19 век. Днес едва ли някой си спомня за него, въпреки че във френската кухня се използва като добавка към супи и яхнии. Култивиран е в Източна Европа предимно за ядливия корен, който прилича на тъмносив морков с бяла и жълта плът. Коренът мирише и има вкус на годен за консумация жълъд.
Времето за сеитба на това растение е февруари, а реколтата е през юли. Корените се съхраняват при 6-8 ° C, което увеличава скоростта на превръщане на нишестето в корена. Този процес предпазва растението от заразяване с гъбични заболявания. Понастоящем отглеждането на краста е започнало в Северна Франция, в долината на Лоара, където е отгледан нов сорт „Altan“.
Добре е да се знае
Коляното на Телтов се засява директно в земята в края на август и се бере през октомври. Характерна особеност на този сорт са крушовидни, удължени корени, бял цвят и мекота. Капачката на коляното може да се яде директно или в зеленчукови салати.
Харди сортове целина
Целината несъмнено е неделим компонент от менюто ни за студените дни. Високодобивните сортове „Балена“ и „Президент“ понасят ниски температури. Кореновата целина се отглежда от разсад, който може да бъде засаден в земята, когато има 5 истински листа - 2 месеца след сеитбата. Вегетацията продължава 140 дни от средата на май. И двата сорта се събират в края на октомври и ноември.
Условието за добро съхранение на целина е правилното охлаждане. Те не трябва да се събират, когато температурата надвишава 20 ° C, тъй като те могат бързо да бъдат заразени със заболявания на съхранението. Съхраняваме целината при температура от 0 до 4ºC върху купчини на парцела или в мазето в кутии, облицовани с фолио.
