Все още сме далеч от американците, които статистически изяждат около 12 кг царевица всяка година. Това е почти национален зеленчук на американския континент. Бавно обаче наваксваме с европейските лидери. Говорим за сладка царевица, която обичаме да добавяме към салати, готвене и скара.
Първоначално царевицата се отглежда в днешните Перу и Мексико. В доколумбовите времена са били известни над 200 различни сорта от този зеленчук. Посланията за богатството на цветовете на древните форми изумяват и днес. Испанските завоеватели бързо осъзнават хранителната важност на царевицата и незабавно изпращат семената в Европа. Изсушено зърно от най-красивите и богати кочани беше изпратено на стария континент.
Добивите бяха изненадващо високи поради въвеждането на смесено отглеждане на боб и тиква, което сега е препоръчително. Зърната се изкачиха по стъблото на царевицата като стълб, в замяна на това снабдиха царевицата с необходимите хранителни вещества (корените на зърната натрупват азот), докато тиквата легна на земята и защити посевите от плевели.
 |
|
Цветното разнообразие от царевица "Rainbow Inka" не е подходящо за консумация директно от кочана, но има неоспорими декоративни качества! (Изображение: Fotolia.com) |
С течение на времето старите сортове на този зеленчук са заменени от съвременни хибриди. За съжаление, само в първото поколение тези форми образуват красив задник. Тази функция не се предава на следващото поколение, така че трябва да купувате семенни материали всяка година.
Според официалните данни нито един хибриден сорт в Полша не е генетично модифициран. Популационни (немодифицирани) сортове рядко се срещат, с изключение на "Златно джудже". Хибридите имат предимството, че дават по-голям и по-добър добив.
Има три вида сладка царевица: сладка, средно сладка и супер сладка. При преработката той е главно сладък, докато супер сладкият е най-подходящ за директна консумация.
Царевицата има бели, жълти и многоцветни зърна. Отглеждането е относително просто, подобно на фуражната царевица. Принципът на разделяне на културите е от основно значение, така че да няма кръстосано опрашване между сладка царевица и фуражна царевица, както и сладка царевица и супер сладка царевица, тъй като значително намалява стойността на семената. Разстоянието от около 500 м се приема за безопасно.
В саксия и в земята
Сладката царевица обича топлината, така че може да се случи в малко по-хладни части на страната късните сортове да дадат по-малко.
Ако метеорологичните условия са благоприятни, сеитбата може да се разпространи във времето. След това сеем царевица на всеки две седмици, от април до края на май. Благодарение на такова планиране на запасите ще можем да събираме от август
до октомври. Първата партида растения се засява в саксии и се отглежда у дома за известно време. Ние сеем в земята от средата на май, след което можем да засадим и домашни разсад.
Опрашването е по-успешно, ако растенията се отглеждат в блокове от няколко реда, а не в единични редове.
Кога да сеем сладка царевица
Захарната царевица се засява през май. Зеленчукът изисква топла, добре дренирана хумусна почва с рН 6,0-6,5. Изискванията към температурата на растението се увеличават с класа на сладост. Основните грижи през вегетационния период са плевене и напояване (в случай на суша). Сред ранните сортове заслужава да се спомене „Złota Dwarf“ със сладки златисти семена, узряващи през август.
Ранните сортове царевица дават през август, късните сортове от септември. Вземете кочаните, когато стигмите (т.е. характерните нишки) започнат да стават кафяви, но семената все още са леки, меки и сочни. Колбите, съхранявани на хладно, в обвивки за листа, остават използваеми по-дълго. С течение на времето, когато захарите се превръщат в нишесте, семената се превръщат в брашно.
По-късно вземете колбите за декоративни цели и за семена и ги изсушете с навити листа на топло, проветриво място. Пуканките, по-известни като пуканки, също са подходящи за отглеждане в градината. Защо зърната стрелят? Тъй като те съдържат микроскопични водни молекули, които по време на печенето се превръщат в пара, която разкъсва твърдата кожа.
Цветни колби, пълни с вкус
Царевицата може да варира по размер и цвят на семената. Ето още няколко интересни форми:
1. Мини царевицата е популярна особено в азиатската кухня, въпреки че ние също ги ядем с желание. Те се събират, когато са с дължина на пръстите.
2. Многоцветната царевица , тук сортът „Rainbow Inka“, е по-малко сладка от едноцветната, след изсушаване може да се използва за декоративни цели.
3. Царевичното напукване (пуканки) с червени семена с нетърпение се яде от децата.
4. „Schwarzer Tessinermais“ е годен за консумация сорт с почти черни семена.
