Ето билка, чиито смачкани листа миришат на краставици и чийто вкус също е подобен на този популярен зеленчук. Пореч, Borago officinalis, е двугодишно растение с красиви, нежни цветя с цвета на небето в ясен ден. Принадлежи към т.нар салатни билки, а цветята й се използват и за декорация.
През Средновековието поречът е чест декоративен мотив. Тя е била рисувана в оръжия, изтъкана върху гоблени и сашота, носени от рицарите, защото се е вярвало, че билката дава смелост. Съвременните изследвания потвърдиха връзката между пореч и „смелост“ - защото той действа върху жлезите, които отделят адреналин.Растението е родом от Мала Азия и Сирия. От дълго време е растела и в Средиземно море. Арабите много ценели поречието, създавайки неговите насаждения.
Когато започват завладяването си на Иберийския полуостров, билката намира пътя си до Испания и оттам се разпространява в цяла Европа. У нас поречът е бил популярен от Средновековието. Третираше се като зеленчук и се яде суров или варен като спанак. Тогава се наричаше - boracz, boragz, pazyta, градински мед. А латинското наименование borago вероятно идва от староарабския език и означава „баща на потта“, което предполага диафоретичното използване на това растение.
Лекарствени употреби на пореч
Поради защитния си ефект поречът се използва при лечение на възпаление, особено хроничен катар на горните дихателни пътища. Високото съдържание на минерални соли означава, че билката се добавя към ястия при безсолна диета. Също така влияе положително на храносмилателните, отделителните и прочистващите процеси на организма, което подобрява външния вид на кожата.
Поречът съдържа водоразтворим и лесно смилаем силициев диоксид, което е много важно, особено в диетата на възрастните хора, тъй като този елемент с възрастта е все по-малко в организма. А силицият е от съществено значение в процесите на противодействие на съдови и ревматични заболявания. Той също така увеличава общото съпротивление на тялото.
От друга страна, маслото от семена на пореч има подобни свойства като маслото от вечерна иглика - намалява риска от запушване и образуване на кръвни съсиреци. Това е така, защото съдържащата се в него гама-линолова киселина понижава холестерола и кръвното налягане. В хомеопатията се препоръчват екстракти от пресни билки срещу болки в черния дроб.
Външно поречът се използва под формата на компреси при кожни заболявания (циреи, язви, екзема и сърбеж от алергичен произход). Билката се събира по време на цъфтежа, като издънките се режат не твърде ниско, така че растенията да имат време да пораснат и да дадат втора реколта до есента. Пресни листа за незабавна употреба могат да бъдат събрани по всяко време. Когато събират цветя, те внимателно се откъсват от чашката. По-изгодно е да се използва пресен пореч, отколкото изсушен пореч, тъй като той съдържа повече активни съставки.
За по-дълго съхранение обаче трябва да се изсушава до 30 ° C. Цветята могат да бъдат замразени или захаросани - в този вид те могат да бъдат украсени.
Пореч в козметиката
Билката, смесена с трици, се използва при вани за почистване и омекотяване на кожата; възстановява нейната твърдост и еластичност.
Кулинарна употреба на пореч
Подобно на повечето билки, поречът се използва пресен или сушен. Пресни листа, издънки и цветя се добавят например към марулята от листа и глава. Листата и издънките трябва да се режат фино, тогава те ще загубят грапавостта си, докато цветята се добавят цели; освен вкусовите качества, те придават на ястията интересен външен вид. Младите листа се добавят и към салата от краставици, извара, меки сирена, твърдо сварени яйца (с копър, олио или майонеза), а сушени листа - към ястия с тиква, тиква, тиквички и краставици, също и към зеленчукови и оризови гювечи.
Поречът е популярен в немската кухня, където се добавя към супи - домати, картофи, ястия от овнешко месо, бекон, кайма, билкови сосове, ястия от извара, бъркани яйца, омлет и зеленчуци, напр. кисело зеле, колраби. Във Франция чаят се приготвя от пресен пореч или билка, събрана преди цъфтежа и ферментирала. В Русия се добавя към гъби, студени зеленчукови супи, украински борш, подобрява вкуса на пълнежа за кнедли, салати, тинктури и вина.
Поречът е добър квартал за ягоди, тъй като допринася за по-добрия им растеж. Засадени сред домати и рози ги предпазва от вредители. Също така е медена билка, така че си струва да се отглежда в районите на пчелни полети.
Отглеждане и грижи за пореч
• почва - лека, добре дренирана
• позиция - слънчева, не обича накисването на листата при поливане
• размножаване - чрез сеитба през април, директно в земята на редове на всеки 30-40 см на дълбочина 1-2 см. Семената покълват след 2-3 седмици, често неравномерно. При естествени условия поречът ражда самосев - дори може да бъде досаден плевел. Семената за лична употреба могат да бъдат събрани в началото на септември
