Първоначално картофите се отглеждат в Европа заради декоративните им цветя и плодове, въпреки че се третират и като лечебни растения, помагащи за борба с много заболявания. По-късно те бяха ценен деликатес, сервиран само на кралските маси.
Едва в началото на 19 век, след повече от 200 години присъствие в Полша, картофите се превръщат в често култивирано растение. Той започва да се оценява след вълната на зърнената недостатъчност през втората половина на 18 век. В днешно време често можете да чуете твърдението, че картофите, като царевица или домати, са най-големият подарък на Америка за Стария континент. Обаче познаваме ли добре този вид?
Броят на регистрираните сортове картофи е над три хиляди, въпреки че десет хиляди сорта са депозирани в перуанската картофена генна банка. Картофените клубени, в зависимост от сорта, могат да имат различен цвят - най-познатите ни сортове са бели или жълти, но могат да бъдат и лилави, лилаво-сини или розови.
Интересното е, че именно тези цветни сортове картофи са много по-малко известни, въпреки че са по-стари и се използват по-дълго в отглеждането. На щандовете в Перу можете да намерите поне няколко дузини различни сортове, които се различават по цвят. Те дължат на присъствието на антоцианини - ценни растителни багрила с високи стойности за здравето.
В интернет има много информация за „новите“ цветни картофи и цените са много по-високи от „традиционните“ сортове.
ABC на растящи цветни клубени
Цветните картофи се отглеждат по подобен начин на познатите ни сортове. В зависимост от вида на почвата семенните картофи се засаждат през пролетта, през 2/3-та декада на април, когато температурата на почвата достигне 10 ° C, на дълбочина 5-20 cm и след поникването те се натрупват. Почвата трябва да е доста въздушна, богата на органични вещества - струва си да я отглеждате през втората година след внасяне на оборски тор.
По време на вегетационния период клубените трябва да се поливат, но умерено, за да не се влошат. След достигане на желания размер, грудките могат да се събират последователно - това е по-лесно да се направи, когато растенията се насипват. Еднократната реколта се извършва, когато надземната част започне да отмира.
Необичайни сортове картофи
1. Ранният сорт „Bila“ е един от по-старите полски сортове картофи с жълта плът и плитки очи, от общ тип.
2. „Highland Burgundy Red“ се отличава с червени клубени с розова плът и лека граница. Те са подходящи за пържене и печене и частично губят цвета си по време на готвене.
3. „Shetland Black“ се характеризира с тъмносиня кожа и светло месо с лилаво-сини ивици, идеални за чипс и пържени картофи.
4. „La Ratte“ е ценен във Франция заради оригиналната си удължена форма на грудка и изискан вкус с ядково-кестенова нотка; има жълт цвят.
5. „Синьо Конго“ се отличава със синьо-лилавите грудки, които леко избледняват при готвене.
6. „Skerry Blue“ е ирландски сорт с червена кожа и жълта плът, подходящ за всестранна кулинарна употреба.
7. „Vitelotte“ е френски сорт, има интензивен лилав цвят на грудки, подходящ е предимно за печене, печене на скара и пържене и за чипс.
8. „Batat“, известен още като сладък картоф, е картофен вълк, вид, несвързан с картофи. През последните години той става все по-търговски достъпен. Подходящ е за пържене, печене и готвене. Готвенето отнема много по-малко време, отколкото на традиционния картоф.
