Този сезон реших да оценя повече кальраби и да насърча читателите на „Рецепта за градината“ да го направят. Не е нужно да обяснявате на никого как изглежда този зеленчук, защото всички го знаем, но дали той присъства достатъчно в нашите менюта и в кухнята?
Колраби - изисквания за отглеждане
Най-често просто смачкваме кольраби, като ядем луковичното й стъбло. За да бъде меко и деликатно, когато растете, трябва да помните за доста обилно поливане. И това всъщност е основно изискване, защото кольраби не се нуждае от извънредни почвени условия: харесва слънцето и некиселината почва.
Какво съдържа кольраби?
Интересното е, че младите листа също са вкусни и дори по-ценни от гледна точка на храненето, отколкото самото сферично стъбло. Листата на Kohlrabi съдържат много микроелементи, като: калий, магнезий, желязо, калций, натрий, мед, както и витамини В1, В2, В6 и С, както и множество антиоксиданти.
Здравословни свойства на кальраби
Радвам се, че успях да насърча 5-годишната си внучка да яде прясна кольраби. Марзенка е алергична към много зеленчуци и плодове и търпеливо търсим плодове и зеленчуци, които не причиняват алергии. Научих за тези полезни свойства на кальраби от приятел диетолог. Този зеленчук също се препоръчва за профилактика на атеросклероза и за хора с високо кръвно налягане. Той ускорява метаболизма и подобрява работата на жлъчния мехур. Само хората със стомашно-чревни заболявания трябва да избягват кольраби, тъй като тя е дразнеща.
Много насърчен от ентусиазма на внучката ми да яде кольраби, реших да отглеждам повече от нея в парцела.
Квартал за кольраби
През април засадих разсад на слънчево място и се надявам през юли и август да се радвам на добра реколта. До него има боб, репички, целина и маруля, а от опит знам, че е добра компания за кальраби.
Салата от
кальраби и краставици Накрая бих искал да споделя с читателите проста рецепта за вкусна сезонна салата от кальраби и краставици. Просто настържете младата колраби, нарежете на кубчета краставицата и добавете нарязан куп копър. Залейте всички съставки със сметана или, още по-добре, с натурално кисело мляко, подправете със сол, захар и черен пипер. Цялото ми семейство яде тази салата, която ухае на лято и слънце.
Лидия Семенюк
