Кленов сироп - свойства, приложение, как се прави
Кленовият сироп , известен отдавна , напълно екологичен и здравословен, спечели сърцата на канадци и американци. Вкусът е подобен на меда и има много хранителни свойства. Научете за употребата и свойствата на кленов сироп . След малко ще научите как да направите кленов сироп и от кои видове клонинги можете да получите този вкусен деликатес! Ето всички тайни на кленовия сироп ...
кленов сироп
Кленовият сироп е напълно естествен продукт, получен в процеса на изпаряване на вода от сока, събран от кленове като захарен клен (Acer saccharum), черен клен (A. nigrum) и червен клен (A. rubrum), отличаващ се с високо съдържание на захар (от 2 до 5%) в сок. Червеният клен има по-кратък сезон за събиране на сок, тъй като развива пъпки по-рано и това променя вкуса на получения сироп.
Кленов сироп - свойства
Кленовият сироп се получава чрез изпаряване на водата от сока на кленовия ствол, богат на много витамини и минерали, които определят здравословните свойства на кленовия сироп .
Кленовият сироп съдържа захар и някои минерали като калций, магнезий, калий, манган, цинк и витамини от групата В2, В5, В6, както и ниацин, фолиева киселина и биотин. Ниацинът понижава холестерола, подобрява кръвообращението и има благоприятен ефект върху нервната система, а две чаени лъжички сироп отговарят на 22% от дневните нужди на организма от манган и 3,6% от изискванията за цинк.
Манганът и цинкът, съдържащи се в кленов сироп, допринасят значително за борбата със свободните радикали. Благодарение на тези антиоксидантни свойства на кленовия сироп , хората, които го консумират, имат намалено ниво на вреден холестерол, което от своя страна инхибира развитието на атеросклероза. Кленовият сироп също имабактерицидни и противовъзпалителни свойства .
Кленовият сироп съдържа захар , но е по-малко калоричен от бялата захар или меда. Следователно това е чудесно предложение за хора, които отслабват.
Добре е да се знае! В 15 мл кленов сироп откриваме само 50 калории!
Кленов сироп - приложение
Кленовият сироп се използва широко в кухнята. Обикновено се използва като гарнитура и добавка към плодове, тостове, салати и десерти.
Кленовият сироп също е отлично допълнение към маринатите, особено пикантните. Сиропът извлича остротата от люти чушки и под въздействието на висока температура се карамелизира, за да образува вкусна, хрупкава коричка. Използването на кленов сироп като добавка към пържоли и печено е интересна идея за разнообразяване на ястията.
Използването на кленов сироп може да се намери и в козметиката. Благодарение на съставките си, той подхранва и регенерира кожата. Той работи чудесно като допълнение към маски за коса и балсами.
Издърпване на сока върху кленов сироп
Кленов сироп - как се прави
Кленовият сироп се получава в началото на вегетацията, когато сокът, течащ от корените към короната на дървото, носи въглехидрати, съхранявани в органите. Времето за събиране на сока отнема четири до осем седмици, в зависимост от метеорологичните условия (обикновено от края на февруари до началото на април).
Сами можем да приемаме кленов сок , благодарение на който можем да получим евтината съставка, необходима за приготвянето на вкусен и здравословен кленов сироп. Методите за приготвяне на кленов сироп са се подобрили през последните няколко века, но остават непроменени. Сокът все още се събира първо и след това се концентрира без използването на химикали или консерванти.
В отделните кленови дървета в зависимост от диаметъра на ствола се пробиват от една до три дупки и в тях се поставят кранове. Едно дърво произвежда 35 до 50 литра сок на сезон и трябва да е на възраст между 30 и 40 години. За да направите 1 литър кленов сироп, трябва да изпарите вода от 20 до 50 литра дървесен сок.
След като съберете сока, трябва незабавно да го сварите или да го съхранявате в хладилника, за да не се обединява. Варете събрания сок на бавен огън, като постоянно го наблюдавате.
Внимание! Кленовият сироп, варен твърде дълго, в крайна сметка може да кристализира, докато недостатъчно удебеленият сироп ще бъде воднист и ще се развали бързо.
След като сокът се изпари и се получи кленовият сироп, изсипете го в бутилки, за предпочитане стъклени, тъй като съхраняваните в пластмасови съдове с времето потъмняват. За разлика от пластмасата, стъклото не позволява обмен на газ и поддържа качеството на кленовия сироп по-дълго.
Магистър Йоана Бялова
