Билки вместо сол. Какви билки заместват трапезната сол?
Трапезната сол , въпреки че подобрява вкуса на много ястия, прекомерната й консумация насърчава артериалната хипертония, сърдечни и бъбречни проблеми и може да доведе до затлъстяване. Ето защо, вместо сол, си струва да използвате билки, които не само ще добавят солен вкус към нашите ястия, но и ще имат благоприятен ефект върху здравето ни. Вижте какви билки заместват трапезната сол , придавайки на ястията уникален вкус и аромат!
Какви билки да използвате вместо сол?
Снимка depositphotos.com
Ако искате да ограничите приема на сол, струва си да използвате билки вместо сол . Ето няколко от тях, които са най-добрите заместители на солта, като придават на ястията не само солен вкус, прекрасен аромат, но и помагат за подобряване на здравето ни.
Умишлено не изброявам твърде много билки, които ще намерим в някои други ръководства. Фокусирам се само върху четири, които са особено добри за ароматизиране на ястия, което ви позволява да ги приготвяте без сол .
1. Чубрица
Чубрица (Satureja hortensis) е едногодишна билка с ароматен, приятен, пикантен аромат. Когато се добавя към ястия, той не само подобрява вкуса им, но също така подпомага храносмилането и предотвратява образуването на газове. Тази билка си струва да добавите към вашите ястия вместо солот боб и грах, месни ястия (особено птици и телешко месо), както и студени салати, сирена и яйца. Когато отглеждате чубрица в градината, пресните й листа могат да бъдат откъснати от началото на лятото до есента, въпреки че имат най-много вкус през юли и август. Разбира се, сушената чубрица се използва и в кухнята. Препоръчваме ви да отглеждате чубрица в градината като медоносно растение и на лехите до фасула, тъй като възпира вредителите от него. Чубрицата може да се засява и в саксии у дома.
2. Естрагон
Естрагонът (Artemisia dracunculus) е многогодишна билка, която може да се отглежда успешно в градината сама по себе си, както и да се суши. Със своя мек вкус и аромат, той определено смекчава липсата на сол в ястията . Той е чудесно допълнение към трудно смилаеми месни ястия, тъй като улеснява тяхното храносмилане. Но също така значително подобрява вкуса на птиците и млечните продукти. Като заместител на солта, естрагонът работи в различни сосове, горчица и билкови смеси, а когато се добавя към мариноване на краставици и зеле, той ще предотврати тяхното разваляне и ще помогне да се запази естествената твърдост на маринованите зеленчуци.
Естрагонът се препоръчва като билка вместо солхора с артериална хипертония и с риск от атеросклеротично заболяване. Той осигурява ценни минерални соли и витамини а и С. Въпреки това, не забравяйте да не готвите естрагон, тъй като това ще намали вкуса му. За готвени ястия е най-добре да го добавите в самия край, малко преди края на готвенето.
3.
Lovage Lovage (Levisticum officinale) е ценно допълнение към супи, задушени и варени зеленчуци, особено зеле, печено месо и рибни ястия. Силна миризма на билка от любимецпридава на Maggi подправка уникален аромат. Въпреки че докладите за действието му като афродизиак изглеждат малко пресилени, любимикът има лечебен ефект и се препоръчва при проблеми с отделителната система и горните дихателни пътища. Любимият култивиран в градината изисква слънчеви места и той зимува много добре в нашия климат.
4. Риган
Майорана (Origanum majorana) е чудесно допълнение към шкембета и кнедли. Билката майоран трябва да се добавя вместо солза супи от грах и боб и други ястия от бобови растения, както и за тлъсти меса, тъй като ще улесни храносмилането им. Съчетава се много добре с градински чай, розмарин и мащерка. Заедно с копъра си струва да добавите майоран към риба, с естрагон и риган се съчетава добре с домашни птици, а също така може да се добавя към картофи, моркови и домати. В градината майоранът се отглежда като едногодишно растение, а билката му може да бъде събрана два пъти - в началото на юли и в началото на септември и октомври. Тази билка е подходяща и за саксиране у дома.
За да приготвите самостоятелно билковата смес, заместваща солта, смесете изсушения майоран, чубрица и любимец в равни пропорции с листа от целина и цветя от бъчви. Тази билкова смес е отличен заместител на готварската солв много популярни ястия, а рецептата е съвсем проста.
Можете също да си купите готови смеси за подправки, наречени „Билки вместо сол“ , в които можем да намерим много повече съставки, като чесън, джинджифил, лют пипер и черен пипер. Съставът обаче ясно показва, че тази подправка може да изостри вкуса на ястията и да добави „огън“ към тях. Така че, ако просто искаме леко да заменим липсата на добавена сол, нека сами приготвим билковата смес.
