Зимно съхранение на зеленчуци
За да се осигури достъп до пресни зеленчуци от нашия парцел или градина през зимата, е необходимо да се спазват определени правила - не само по отношение на метода за съхранение на зеленчуци, но и по отношение на избора на сортове, подходящи за съхранение, метода на отглеждането им и датата на прибиране на реколтата. Ето как да съхранявате лука и чесъна, морковите, магданоза, целината и много други зеленчуци през цялата зима.
Зимно съхранение на зеленчуци
Какви зеленчуци може да се съхраняват през зимата
За съхранение през зимата са подходящи цвекло, лук, чесън, хрян, морков, магданоз, скорцонера, целина, праз и зеле. Зеленчуци като кольраби, карфиол, репички, домати и краставици също могат да се съхраняват, но само за десетина дни. Зеленчуковият магданоз и листните зеленчуци, които могат да се съхраняват не повече от няколко дни, имат най-малък срок на годност.
Растителни сортове за съхранение
Изборът на подходящ сорт за съхранение е важен, въпреки че днес можете да си купите много голямо разнообразие от добре поддържани зеленчукови сортове в градинските магазини . Следователно ние даваме само примери за сортовете, които са най-добре запазени.
Сред полските сортове лук за дългосрочно съхранение късните сортове са перфектни: Sochaczewska (мек на вкус) и Wolska (пикантен). Сред зелето препоръчваме устойчивост на пукнатини: Aros F1 и Langedijker HOR. Сред сортовете моркови късните сортове като Java, Koral и Perfection имат най-добър срок на годност. В случая на цвекло, магданоз и целина, повечето от сортовете, отглеждани в Полша, имат сходен срок на годност.
Кога да събирате зеленчуци за съхранение
Друг фактор от значително значение е степента на зрялост по време на прибиране на реколтата. Най-добре се съхраняват втасали, но не презрели зеленчуци . Времето за прибиране е особено важно за лука и чесъна. Интересното е, че в случай на кореноплодни зеленчуци (цвекло, моркови, магданоз), по-важна е правилната дата на сеитба - сеитбата се отлага до началото на май и юни. Използваме и отложена сеитба за зеле Kamienna Głowa (сеитба в началото на май). Сейте сортове зеле, които са по-устойчиви на напукване на главата по-рано (от края на март до средата на април).
Събиране на зеленчуци за съхранениеизвършваме при бездъждно време. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно инспектирани и да се съхраняват само добре отгледани, здрави и неповредени екземпляри, които не са били замразени.
Сушене на лук, предназначен за съхранение
Зимни условия за съхранение на зеленчуци
Когато съхранявате зеленчуците , правилната температура и влажността на въздуха са решаващи фактори. Температурата не трябва да пада под 0 ° C, нито да се повишава твърде много, защото зеленчуците след това могат да се загреят и да започнат да се развиват отново (да растат в корени и листа).
Съхранение на лук и чесън
Като се има предвид влажността на въздуха, съхраняваните зеленчуци се разделят на тези, изискващи висока влажност по време на съхранение, и зеленчуци, изискващи ниска влажност. Лукът и чесънът изискват ниска влажност на въздуха. Поради тази причина те се съхраняват на проветриви места, като тавани и беседки на парцели (само ако сме сигурни, че съхраняваните на тези места зеленчуци няма да замръзнат). Температурата в складовите помещения трябва да бъде между 1 и 7 ° C. Съхранявайте лука и чесъна, окачени на венци, подредени в кутии или положени на тънък слой върху сламена подложка.
Внимание! Лукът трябва да се изсуши преди съхранение - листата и външните люспи трябва да са напълно сухи.
Съхранение на кореноплодни зеленчуци Кореновите
зеленчуци, като моркови, магданоз, целина и цвекло, както и кръстоцветните зеленчуци изискват висока влажност на въздуха по време на съхранение и при температура от 1 до 4 ° C. Можем да ги съхраняваме в неотопляеми изби. Слагаме ги на свобода или в кутии. Защитете кореноплодните зеленчуци от изсушаване, като ги покриете с влажен пясък или облицовате кутиите с полиетиленово фолио. Ние обаче не покриваме зелето нито с фолио, нито с пясък.
Чесънът, завързан на плитки, може да бъде окачен на тавана
Съхранение на зеленчуци в могила
Ако не можем да съхраняваме зеленчуцив мазето, можем да ги оставим на парцела или в градината, подредени в могили. За зеленчуци, които се съхраняват по-добре, като моркови, магданоз и целина, изкопайте тесни и дълбоки окопи (широки от 40 до 50 см и дълбоки от 50 до 60 см). Съхранявайте цвеклото и зелето в малко по-плитки канавки (20 до 30 см дълбочина). Изсипвайки зеленчуци в канавки, ние ги поръсваме с тънки слоеве пясъчна почва. Покрийте ги със слой пръст (около 5 см) отгоре и ги утъпчете с лопата. По време на замръзване покриващият слой трябва да бъде удебелен до няколко cm. След това, когато настъпи слана и земята на повърхността на могилата е леко студена, ние правим зимно покритие - поставяме от 20 до 30 см слой слама и след това слой почва от няколко сантиметра.
Оставяне на зеленчуците в земята
Праз и по-устойчиви на замръзване сортове магданоз могат да се оставят в земята за зимата, на места, където са вирели. Покрийте магданоза с моркови или слама. Ние също можем да изкопаем тези растения. За това изкопаваме канали, в които слагаме зеленчуците. В случай на магданоз, покрийте корените с 5 см слой почва. Преди настъпването на студове, покрийте лука праза и корените на магданоза с 15 см слой от листа, мокрица или слама.
Внимание!
Могилите, където съхраняваме зеленчуци, са изградени на различни места всяка година, за да се предотврати развитието на болести по съхраняваните зеленчуци. След периода на съхранение отстранете остатъците от зеленчуците.
