Рукола - отглеждане, свойства, приложение
Ракетата , чието пълно име е ракета, е едногодишно растение от семейство brassica, роден в средиземноморските региони. Листата на руколата имат характерен, леко пикантен послевкус. Те са чудесно допълнение към много ястия и салати. Вижте как изглежда отглеждането на рукола , кога да сеете ракетни семена и как да съберете листата, за да се възползвате максимално от аромата им. Съветваме също как да съхранявате и ядете рукола и какви са свойствата на руколата и нейното използване в кухнята.
Рукола - Отглеждането на рукола е лесно, а листата й имат ценни вкусови качества
Рукола - свойства и приложение
Основната суровина, подходяща за консумация, са млади ракетни листа, събрани преди появата на издънката на съцветието. Техният леко парещ вкус и богат букет аромати с лек орехов послевкус правят руколата широко приложение в кулинарията., като незаменима съставка на ястията, особено в средиземноморската кухня. Младите растения образуват малки розетки от повдигнати тъмнозелени листа и след няколко седмици интензивен растеж те дават 50-60 см издънка на съцветие с многобройни кремави цветя, наподобяващи тези на добрата стара репичка. След опрашването се образуват коприни, съдържащи семена, богати на мазнини, които също стават все по-широко използвани за кулинарни цели, разширявайки възможностите за използване на ракета .
Ароматичните свойства на руколата си струва да се възползват при приготвянето на много популярни ястия. Ракетните листа съдържат много витамин С, големи количества цинк и желязо, както и близо 20% растителен протеин. Те вкусват най-добре сурови като добавка към различни видове салати, ароматна украса за сандвичи и разнообразни гювечи за пълнене. Те също така работят чудесно като ароматно допълнение към кефир, пасти от извара и бъркани яйца.
Използват се листата и узрелите семена на ракетатакато компонент на смеси за ароматизиране на зехтин и след фино нарязване образуват отличен сос песто с кедрови ядки и растително масло. В Далечния изток семената от рукола се използват за производство на ароматно масло за консервиране на зеленчукови консерви, докато пресните семена се използват при приготвянето на вегетариански ястия, популярни в тези региони.
Лично аз предпочитам по-силни вкусове, така че събирам листа от ракета също след появата на издънката на съцветието и по време на цъфтежа. Тогава те имат вкус на пикантни, изгарящи репички с характерен, по-силен, дори от младите листа, послевкус. Тогава те са перфектни като добавка към ястия с домати, тиквички и червен пипер, подчертавайки вкуса им.
Рукола - отглеждане у дома и на парцела
Позиция за отглеждане, изисквания за ракета
На парцела най-доброто положение за отглеждане на ракета е леко засенчено, топло място с плодородна, добре дренирана почва, за предпочитане с реакция близка до неутрална. Редовното поливане е много важно, защото когато изсъхне, листата на ракетата стават горчиви. Поради краткия вегетационен период, раколата е идеална за отглеждане като преден или последен. Не забравяйте обаче да не отглеждате рукола след кръстоцветни зеленчуци, защото тя принадлежи към едно и също семейство и по този начин е податлива на същите болести и вредители. Като зеленчук след културата можем да сеем рукола до началото на септември. Отглеждането на рукола у дома
също е много успешноза предпочитане в саксия на балкона. Първите пресни листа могат да бъдат откъснати още няколко дни след засяването. Посейте ракетата в саксиите в обикновена, универсална почва и не забравяйте да я поливате редовно. Ракетата като саксийно растение за балкон или тераса се отглежда много лесно и я препоръчвам особено на любителите на пресни салати и билки.
Кога да сеят ракетни
семена Ракетните семена могат да се засяват на интервали от две до три седмици от края на март до септември, за да се запазят свежи, млади листа през целия сезон (ракетата бързо избива издънките на съцветието, особено когато има твърде много слънце). Методът на сеитба е същият като при репичките. Когато растенията произведат 3 - 4 листа, можем да направим антракт, оставяйки единични розетки на всеки 6 см. Разкъсаните резници могат успешно да се използват в кухнята като допълнение към, например, сандвичи. В случай на отглеждане на рукола в саксии , за да се избегне необходимостта от почивка, семената могат да се засяват наведнъж на интервали от 6 cm.
Събиране и съхранение на ракета
Когато растенията пораснат до около 12 см, можем да прибираме реколтата. Руколата се събира веднъж, като се откъсват цели розетки или се откъсват външните листа няколко пъти на всеки 4-5 дни. Събраните листа от ракета могат да се използват веднага в кухнята или да се съхраняват опаковани в прозрачно фолио за два дни на долния рафт на хладилника.
Рукола - проблеми при отглеждането
Рукола обикновено не се разболява, но много често става жертва на земни бълхи, които силно перфорират листата й, като по този начин силно отслабват растежа на растенията и в краен случай дори ги изсушават. За да предпазим растенията от нападения от тези вредители, можем да използваме плътно покритие от бял нетъкан текстил, покрит с пръст от двете страни, така че насекомите да не попадат под покривалото.
Зимуваща ракета
Ако планирате да оставите растенията на леглото през зимата, сейте ракетни семена късно , само през октомври. След настъпването на първите тежки студове покрийте зимните култури с лек, въздухопропусклив материал. Защитените по този начин растения ще дадат голям априлски добив на листа с висока хранителна стойност.
Насърчавам всички да отглеждат рукола на парцел или у дома, защото не е нужно да ходите в Гърция, за да усетите средиземноморската атмосфера!
Хора, които търсят висококачествени ракетни семена, които да растат в градината и на парцела, Препоръчвам магазина на нашето ръководство. Продаваме рукола, която дава богат плод и е устойчива на болести и неблагоприятни условия на отглеждане. Чрез засяването на тези семена ще видите колко лесно може да бъде отглеждането на ракета във вашата собствена градина :-) За да видите офертата на семената, кликнете върху изображението по-долу.
Гуидон
