Здравословната кухня е популярен лозунг, но желанията ни често завършват само с думи. Успях обаче да приложа много принципи на рационалното и здравословно хранене. Не само това, като собственик на градина за разпределение, мога сам да отглеждам зеленчуци за кухнята си.
Отглеждане на броколи
Опитах се да избера най-ценните и броколи определено е едно. Освен това, когато става въпрос за отглеждане, той перфектно толерира нашите метеорологични условия, защото не се нуждае от високи температури, за да расте. Също така не се страхува от студове.
Разсад Броколи
Броколи е едногодишно растение. Отглеждам го от разсад, който приготвям в края на февруари. През април засаждам растенията в земята. Работя върху земята за броколи през есента на предходната година. Трябва да е доста плодородна и влажна, така че не щадя оборски тор. Поставям разсада в почвата, на разстояние 50х40 см. По време на растежа торя броколите с например тор от коприва и
мога да започна да прибирам през юли.
Реколта от броколи
Зелена роза от броколи , с 20-25 сантиметра стъбло, отрязвам, когато е твърда и стегната. След като съберат основното съцветие, те също стават по-малки. По този начин имам собствени броколи до първата слана. За съжаление не може да се съхранява твърде дълго, без да замръзне. Съцветията се отварят, пожълтяват и са неприятни. Така че, ако сложа броколи в хладилника, това е само за 2-3 дни
и е увито във фолио.
Броколи в кухнята
Най-добре е сурово като добавка към салати. Ако готвя, трябва да е кратко, защото бързо става меко. За да се отърва от доста интензивната миризма при готвене, добавям малко индийско орехче във врящата вода.
Хранителни факти за броколи
Хранителните стойности на броколи винаги са ме впечатлявали. Тези зеленчуци са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамин С, калций, фосфор, желязо и хром. Диетолозите препоръчват броколи поради високото съдържание на протеини
и бета-каротин (повече, отколкото в морковите). Според мен той е истински „лекар за разпределение“: укрепва сърцето и костите, подобрява зрението, предотвратява анемия и рак. Твърди се, че успокоява и нервите. И как може да не харесвате броколи?!
Ирена Прот
