Топките от зелен грах имат най-добър вкус, когато се берат директно от растението. И такава гаранция за вкус се осигурява само от отглеждането в собствената ни градина. Pisum sativum грахът се предлага в две ботанически разновидности: скала и захар, които се различават, наред с други, по конструкцията на подс.
Шушулките от захарен грах са месести и не се пукат, докато при граховия грах те са облицовани с пергаментова облицовка и се чупят по шевовете. Тези характеристики влияят върху тяхната употреба - ядливата част на захарния грах са цели шушулки, а в случая на грах само семената, събрани за зелен грах или за сухи семена.
Ботаническите сортове грах се различават и по цвета на цветята - люспестите форми обикновено цъфтят в бяло, въпреки че има и сортове, които образуват червени или лилави цветя, докато захарната форма на грах е доминирана от червено-виолетовия цвят на цветята.
От бобовите култури грахът има най-ниски термични изисквания. Следователно може да се сее рано, дори в края на март. Грахът се появява след 7-10 дни, а минималната температура за покълване е 2-4 ° C. Продължителността на вегетационния период за грах е, в зависимост от сорта, от 60 до около 90 дни.
Какво атакува грах?
Най-опасният вредител на граха е граховата листна въшка. Изсмуквайки сока, тези вредители причиняват деформация на листата, което води до забавен растеж и значително намаляване на добива. Листните въшки се намират лесно, тъй като се хранят в колонии. Граховата шушулка също е опасен вредител.
Както ларвите, така и възрастните индивиди (бръмбари) се хранят в семената, като ги унищожават напълно. Повредените семена трябва да бъдат унищожени незабавно . Грахът също се атакува от конуса на шушулката. В този случай гъсениците се хранят в семената, замърсявайки ги с изпражнения, което прави семената негодни за консумация.
Грахът расте добре в компанията на зеленчуци, вкл. краставица, копър, зеле, спанак и ревен. От друга страна, близостта на боб, картофи, домати и зеленчуци лук не благоприятства растежа му.
Както захарният грах, така и грахът от черупки, събрани за зелен грах, имат най-добър вкус веднага след прибиране на реколтата - тогава те съдържат най-простите захари, които им придават деликатен, сладък вкус. Прясно събраните неузрели грахови семена трябва да се консумират или преработят възможно най-скоро, защото дори 2-3 часа след прибиране на реколтата, структурата на захарта се променя значително и увеличеното количество нишесте им придава мек вкус.
Захарният грах има най-добър вкус в суров вид, но може да бъде приготвен и приготвен като зелен фасул. Така приготвените млади шушулки са хрупкави и леко сладки. Те са изключително апетитни с балсамов сос.
