Целината е предимно добавка към супи или салати. Той е част от т.нар Италиански (донесен е в Полша от Италия през първата половина на 16 век). Листата целина Apium graveolens var е идеална за любителско отглеждане в градината. секалин.
Полевото отглеждане на този сорт практически не се различава от отглеждането на магданоз. Семената се засяват в земята само когато рискът от късни студове е преминал безвъзвратно. Септемврийските сеитби под стъкло, фолио или в инспектората дават и могат да се берат от октомври до края на ноември. Листата целина, като магданоз, трябва да се използват възможно най-свежи. Когато се сварят, изсушат или замразят, листата губят характерния си вкус.
Коренова целина Apium graveolens var. rapacea е по-взискателна за отглеждане. Бързането под стъкло, за предпочитане през първите седмици на годината, е от съществено значение. Това може да бъде заобиколено чрез закупуване на млади разсад за градинарство. Най-добрите са тези с компактна структура и твърди тъмнозелени листа. Разсадът трябва да удари земята от началото на май до най-късно средата на юни.
Условия за развитие на целина
Адекватното разстояние е важно за доброто развитие на клубените; те трябва да са около 50 см между редовете и около 40 см в редовете. Тъй като половината от грудката расте над земята, резниците се поставят в земята, така че вече образуваната коренна основа да лежи над земята.
Типично за този сорт целина е образуването на поредица от странични корени в дъното на грудката. Докато растат, те стават все по-кратки, поддържат растенията в субстрата и им осигуряват необходимите хранителни вещества. Следователно те никога не трябва да се режат, както често съветват по-старите водачи. Най-важното в грижите е редовното плевене и обилното поливане.
Между средата на юли и началото на август, с интервал от четири седмици, посевите трябва да се подхранват два пъти с калиев тор . Твърде много азот причинява дупки в корена и кожата гъбести.
Стръкова целина, известна още като apium graveolens var. dulce, расте над земята и обикновено образува малки корени. Най-ценните дръжки (най-меките на вкус и без горчивина) се получават чрез избелване. Започваме това лечение около 2-3 седмици преди планираната реколта (или когато целината достигне височина около 30 см).
Ние връзваме листата на гроздове, след това покриваме дръжките с картон или картон и връзваме капака с връв. Да не забравяме, че дръжките са бели, а не листата. Те трябва да излизат от корицата. Има сортове, като „Golden Spartan“, които се самоизбелват, когато са засадени плътно (35 х 35 сантиметра). Останалите сортове, като „Marshmallow“, изобщо не се нуждаят от избелване.
Как правилно да съхранявате зеленчуци
Много бавно, но все пак забележимо, групата на феновете на целина се разраства. Нови сортове, вкл. „Octavius“, „Darklet“ или „Tall Utah“ имат 30 см дълги стъбла, които са подходящи за директна консумация с пики (като закуска, заместваща напр. Солени пръчки).
Наистина си струва да ги опитате, защото стъблото на целина е един от най-ароматните зеленчуци. Това се дължи на високата концентрация на етерични масла, които подобряват метаболизма и изострят апетита. Целината съдържа витамини В, С и Е, както и калций, който помага за регулиране на водния баланс на организма. Ароматните листа от центъра на растението се използват (в малки количества), като листата на целината, като гарнитура.
