Автор на следващия текст е Ягода Богуш от Йеленя Гура, читателка на списание "Przepis na Ogród".
Късметлиите с фолиеви тунели или оранжерии могат да ядат ранни зеленчуци и през зимата. Ако обаче обмислим внимателно отглеждането си в зеленчукова градина, можем да имаме пресни зеленчуци, богати на витамини директно от нея. Има няколко растения, които зимуват добре в земята и могат да бъдат събрани до пролетта. Ето защо ви насърчавам да отглеждате артишок от ерусалим, скорцонера, цикория, зеле и брюкселско зеле.
Артишокът от Йерусалим е чудесно допълнение към чая през зимата и ценна съставка в салатите ми. Също така е добре да се задуши за кратко. Това е многогодишно растение, което не изисква специални грижи. Разпространява се обаче лесно, затова го засадих до ограда, за да не заглуши други култури. Обикновено го храня с компост през пролетта.
Скорзонера е любимият зеленчук на дъщеря ми. Ядеше ги често, когато живееше в Испания. Въпреки че е двугодишно растение, отглежда се като едногодишно. Черните му цилиндрични корени могат да бъдат събрани в края на есента и съхранявани като моркови, или оставени в земята и изкопани през зимата по време на периоди на размразяване.
През есента мулчирам почвата около корените със слама или листа, за да изолирам земята и да улесня изкопаването им по-късно. Белият сок, който се отделя след нарязването на зеленчуците, оцветява кожата в червено и трябва да внимавате, когато я белите. Варя изтърканите корени 10 минути и ги заливам със студена вода. Тогава е по-лесно да ги обелите. Когато се готви, ми напомня за аспержи.
Скорцонера заедно с артишок от Йерусалим са зеленчуци, които трябва да бъдат включени в диетата на диабетици и хора, които отслабват. Те също имат благоприятен ефект върху черния дроб и храносмилателната система.
Цикорията е ценен зеленчук и отлична съставка в салатите. За да получа корените за зимно шофиране, сея семената му в края на май. В края на октомври внимателно ги изкопавам с вили . Тези с диаметър най-малко 3 см са подходящи за шофиране веднага след прибиране на реколтата. Изцяло покрити с влажен пясък и скрити в мазето, те могат да изчакат до няколко месеца.
Цветна колекция от изключителни зеленчуци
Преденето на цикория продължава 4 седмици. За това най-доброто е тъмна изба, където температурата не пада под 10 ° C. Корените се съкращават до около 20 см и листата се изрязват на височина 10 см, поставям вертикално в кофа, пълна с компостирана пръст или пясък. Вратът с листата трябва да стърчи от земята. След това покривам растението с черно фолио, за да няма достъп до светлина. В продължение на 3-4 седмици (до прибиране на реколтата) се грижа почвата да не изсъхне твърде много.
