Забавеният цъфтеж, както и хладното и дъждовно лято отлагат датата на прибиране на реколтата. На свой ред ранната пролет и горещото лято често ускоряват значително узряването на плодовете.
През последните години разликите в постигането на зрялост на реколтата достигнаха две седмици. Поради тази причина, когато задаваме правилната дата на прибиране на реколтата, не можем да разчитаме на календарни дати, а наблюдения на дървета в градината.
Добър показател, че е време да започнете беритбата, е падането на първия здрав плод. Ако освен това ябълките, които все още висят на дървото, могат лесно да се берат, това означава, че вече има отрязан слой между клона и дръжката. За да предотвратим масивно падане на плодове, напр. Под въздействието на силен вятър, започваме незабавно прибиране на реколтата.
Колективна и потребителска зрялост
Зрелост на реколтата означава състоянието, в което плодовете вече са достигнали подходящия размер и степен на развитие, а събраните плодове могат да се съхраняват възможно най-дълго. Както по-ранната, така и по-късната реколта от плодовете ще
доведе до по-кратък период на съхранение. В това състояние плодовете често са негодни за консумация, тъй като са твърде твърди и кисели.
Консумационната зрялост от своя страна означава времето, когато плодът достига своя максимален вкус, т.е. става най-вкусният за консумация. Понякога реколтата и зрелостта на консумация съвпадат, какъвто е случаят с плодовете, както и с черешите и черешите.
При късните сортове ябълки и круши обаче са необходими няколко дни или дори седмици, докато плодовете малко омекнат и придобият правилния вкус. Пример за това са крушите, наречени ulęgałki. Те могат да се ядат само когато „са се установили“, т.е. те ще легнат и ще омекнат малко.
