Чесън Allium sativum е известен зеленчук, принадлежащ към групата лукови зеленчуци. Вероятно идва от планинските райони на Централна Азия. Отглежда се повече от 5000 години. Чесънът е известен в Полша от няколко века. Това е многогодишно растение, което се отглежда като едногодишно растение. В нашите климатични условия той може да цъфти, но не дава семена, поради което се размножава само вегетативно от карамфил.
Сортовете, които не дават съцветия, най-често отглеждани като пролет, образуват неправилни глави с различни по големина карамфил. И двата вида обаче присъстват както пролетни, така и зимни сортове. Зимните сортове с редовни глави с големи луковици са предназначени за есенно засаждане, за лятно, есенно и ранно зимно събиране. Те могат да бъдат засадени и в началото на пролетта. Те са много плодородни, но не са подходящи за дълго съхранение.
Доброто вкореняване на карамфила се случва за кратък ден и относително ниска температура. Чесънът изисква температура от 0-10 ° C в продължение на 1-2 месеца, за да образува луковица, или по време на съхранение, или след засаждане на полето. Изискванията към почвата и водата на този зеленчук са доста високи. Най-добре вирее във втори и трети клас, въздушни, глинесто-песъчливи почви със значително количество органични вещества. Тежките, водосборни и глинести почви не са подходящи за отглеждането му. Чесънът реагира зле на суша - тогава трябва да се полива. За този вид е необходимо завъртане. Не трябва да се засажда на място, където са били отглеждани картофи, цвекло, кореноплодни зеленчуци или други лукови зеленчуци. Вместо това той използва позиции след краставици, домати, боб и листни зеленчуци.
Той реагира добре на органично торене, докато минералното торене, приложено допълнително, трябва да осигури 85 g N, 85 g P 2 O 5 , 130 g K 2 O на 10 m² отглеждане. Най-добре е почвата да е добре обработена, добре структурирана, без корички и без бучки. Есенното засаждане се извършва от средата на октомври до средата на ноември, а пролетното засаждане веднага щом е възможно да се излезе на полето.
Чесънът е ценен като подправка и лечебно растение от хилядолетия. Антибактериалните и противогъбични свойства на този зеленчук са добре известни и често го ядем по време на есенното и пролетното слънцестоене. Най-важните свойства на чесъна включват: антиоксидантна активност, регулиране на инсулиновата активност, намаляване на мастната тъкан, инхибиране на атеросклеротичните промени, стимулиране на храносмилателните процеси и имуностимулиращ ефект, укрепване на организма.
Чесънът също има положителен ефект върху дихателната система и предотвратява прекомерното уголемяване на простатната жлеза при мъжете. За съжаление повечето от нас отменят този брой предимства поради единствения недостатък - неприятна остра миризма, която се активира и остава в продължение на много часове след консумация. Има обаче и съвет: яжте чесън с магданоз или го дъвчете след като ядете чесън, измийте го с мляко или кисело мляко или дъвчете скилидката, която също маскира други неприятни миризми от устата. Вместо зелен магданоз можем да ядем и листа от мента, мащерка или целина.
За да се радваме дълго време на здраве, трябва профилактично да ядем по една скилидка чесън на ден, докато при борба с болестите дозата трябва да се увеличи до 3-4 скилидки на ден.
