Балсам от краставица - свойства, отглеждане, рецепти
Краставица балсам , известен също като напукана краставица или горчива краставица, е годишен зеленчук за катерене с произход от Китай. Плодовете му наподобяват краставици и са богати на хранителни вещества. В Полша балсамът може да се отглежда в земята, въпреки че ще получим много по-добър добив от отглеждането в тунел от фолио. Научете повече за свойствата на маточината , вижте как да отглеждате балсам от краставици в градината и опитайте най-известните рецепти за ястия с балсам .
Краставица балсам плодове
Фиг. depositphotos.com
Лосион от краставици - хранителни и лечебни свойства
Краставичният балсам (Momordica charantia) е растение за катерене, което произвежда тънки стъбла с дължина до 3 м, които се изкачват и увиват около опори благодарение на здравите усукани финиши. Ядливите части на лосиона са неговите листа, млади издънки и семена, но най-вече плодовете му се ядат. Плодът на плода , подобен на краставицата, е удължен, зелен, леко подобен на краставиците, но кожата им е много по-набръчкана, а върховете на плодовете са насочени от едната страна. Те растат до 18 см дължина. Струва си да се интересувате от тях заради интересния им вкус и ценните хранителни свойства.
За хранителни цели плодовете на балсама се събират незрели, докато са още зелени , но докато узреят, първо пожълтяват, след това оранжеви и накрая се пукат, освобождавайки бели или кафяви семена. Плодовете на маточината с краставица са с ниско съдържание на захар и са богати на калий, желязо, витамини А, С, Е, К и целия комплекс от витамини от групата В. Лечебните свойства на маточината се използват в индийската народна медицина като лекарство за диабет. Те съдържат инсулиноподобно съединение, което помага за регулиране нивата на кръвната захар.
Краставичен балсам - отглеждане
Балсамката е зеленчук с високи топлинни изисквания. Отглеждането на балсам в земята е възможно , но отглеждането на този зеленчук във фолио тунел ще ви позволи да получите много по-висок добив, а плододаването може да се удължи до есента.
В тунела семената от балсам се засяват в края на април , като се поставят на дълбочина 1 см. Те се нуждаят от температура от поне 13 ° C, за да покълнат. Растенията се държат на връв (подобно на пъпешите), като се отстранява всяка друга странична издънка. Необходимите лечения при отглеждането на краставичен балсам са: поливане, торене и премахване на плевелите. Те се извършват по същия начин, както при отглеждането на краставици.
Плодовете от краставица балсам се появяват 6-8 седмици след засяването. Едно растение дава 5-8 плода, но ако искаме да растат добре, струва си да ограничим техния брой до 4-5 парчета. В зависимост от сорта те могат да бъдат зелени, по-рядко бели или жълти. Събираме ги още преди да са узрели, когато са дълги 10-15 см . Струва си да ги оставите за по-дълго, само ако искате да вземете семена. Тогава те ще растат до 30 см дължина и накрая ще се разделят на 3 части, освобождавайки семена.
Краставичен балсам
Фиг. depositphotos.com
Когато решаваме да култивираме краставичен балсам в земята, трябва да не забравяме да подготвим опори като пръчки и да увием растенията около тези стълбове, както и да осигурим някои странични капаци, така че растенията да не бъдат съборени от вятъра. В лехите семената на напуканата краставица се засяват в гнездата си на всеки 30-50 см , след което оставят най-силните разсад. Можете да култивирате и без опори, позволявайки на балсамовите издънки да се разпространяват плоски на земята, но тогава отглеждането изисква повече пространство (растенията трябва да растат на разстояние 1 м едно от друго) и плодовете гният много лесно (можете да предотвратите това, като поставите дървени дъски под тях, разделяйки плодовете от земята).
Болести и вредители, които атакуват маточина от краставицитова е главно: мозайка от краставици, брашнеста мана от тиквички, листни въшки и акари. Както можете да видите, рисковете са подобни на тези за краставиците и трябва да защитите лосиона по подобен начин. За съжаление няма регистрирани защитни мерки при отглеждането на маточина, така че при аматьорските култури си струва да се използват превантивни мерки за предотвратяване на болести и като цяло укрепване на растения, като Biosept Active. Също така си струва да използвате добре познатия органичен спрей за дрожди за краставици.
Балсам от краставици - рецепти
Ако вече имаме плодове от маточина от краставица от собственото ни отглеждане в градината или току-що успяхме да закупим няколко такива плода в магазина, струва си да се научим как да ги подготвим, за да вкусят най-добре.
Използването на балсам от краставици е доста широко. Те могат да се консумират сурови, печени, варени, пържени, добавени към салати, меса и риба. Първо обаче е необходимо да се отървете от горчивината, присъстваща в тяхкакво ще постигнем благодарение на бланширането. За тази цел нарязаните парчета (центърът трябва да бъде отстранен) се поставят за кратко във вряща подсолена вода (4 чаени лъжички сол на литър вода) и отново се кипват. След това се изважда и се гаси със студена вода. Можете също така просто да посолите филийките и след 30 минути да излеете водата, следвайки същата процедура, както при приготвянето на краставици за салата от краставици.
Рецепти, използващи балсам от краставици , не са много популярни, но можете да намерите някои интересни предложения. Препоръчваме балсам, пълнен със свинско месо.
Пълнен балсам
Съставки: няколко плода балсам, 150 г свинско мляно месо, соев сос, сол, смлян пипер, скилидка чесън, вода.
Подготовка:Измийте плодовете на маточината, отрежете краищата им от двете страни и ги разрежете напречно на 3 части. Издълбаваме центъра на всяка част, като премахваме семената и ребрата. Накълцайте чесъна и го смесете старателно с каймата свинско, сол и черен пипер. След това пълним плодовете на балсама с това. Внимавайте обаче да не пълните прекалено много плънка, защото плодовете намаляват обема си по време на готвене. След това изсипете литър вода в тенджерата и гответе. Когато водата заври, добавете пълнения лосион и 2 супени лъжици соев сос. След това гответе за около 30 минути. Ястието е готово, когато плодът от балсам стане жълтеникав и омекне. Сервира се горещо с ориз.
