Брюкселско зеле - хранителни свойства, отглеждане, препоръчителни сортове

Брюкселско зеле - хранителни свойства, отглеждане, препоръчителни сортове

Брюкселско зеле , чието пълно име е: брюкселско зеле (Brassica oleracea), обикновено се отглежда за събиране в късна есен или дори през зимата (по-вкусно е, когато е замразено). Научете повече за хранителните свойства на брюкселското зеле , идеално за консумация през есента и зимата, и вижте как брюкселското зеле трябва да се отглежда, така че главите да не са меки и прекалено хлабави. Също така препоръчваме най -добрите сортове брюкселско зеле да засадите във вашата зеленчукова градина. Ето всичко, което един любител на градинарството трябва да знае за брюкселското зеле!

Брюкселско зеле, брюкселско зеле
Снимка. pixabay.com

Брюкселско зеле - хранителни свойства

Брюкселското зеле е ценен източник на растителни протеини и захари и е много нискокалорично. Също така съдържа витамин С и каротин. Фосфор, желязо и калций също са в изобилие в брюкселското зеле. Брюкселското зеле, поради хранителните си свойства , макар и да не се харесва на децата, трябва да бъде включено в менюто на всеки. Има антиоксидантни свойства, подпомага организма в борбата с инфекциите и подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

Брюкселско зеле - отглеждане

Брюкселското зеле изисква не твърде висока температура (12-18 ° C) и висока влажност на въздуха. Това е устойчиво на замръзване растение и може да издържи на температури до -8 ° C и дори -12 ° C. След замразяване съдържанието на захар в кълновете се увеличава, което подобрява вкуса им . От друга страна, твърде високите температури причиняват образуването на хлабави, меки, отварящи се глави.
Когато отглеждаме брюкселско зеле, трябва да осигурим слънчевото му положение , тъй като сянката има отрицателен ефект върху настройката на главите. Брюкселското зеле расте най-добре в пясъчни глинести, плодородни почви, богати на хумус и калций. Твърде тежки, много леки и торфени почви допринасят за образуването на разхлабени глави. Оптималното рН на почвата за брюкселско зеле е 6.5-7.5. Брюкселското зеле се отглежда през първата година след оборския тор, но в много плодородни почви се препоръчва да се отглежда в по-късните години след оборския тор, за да се избегнат разхлабени глави.

Домашно отглеждано брюкселско зеле на парцела
Снимка pixabay.com

Доливането и премахването на листата са важни при отглеждането на брюкселско зеле . Доливането на брюкселско зеле премахва горната част на растението, което позволява на брюкселското зеле да узрее по-равномерно и увеличава добива. Доливането се извършва, когато повечето листа имат глави, разположени в пазвите, а главите в долната част са с диаметър 1,5-2 cm. Операцията обикновено е насрочена за края на август или началото на септември.

Внимание!
Късните сортове брюкселско зеле, отглеждани за зимуване и от които последователно се събират главите, не трябва да се допълват.

Кога да сеем брюкселско зеле

Ако искаме да имаме брюкселско зеле, предназначено за есенни култури, сеем ранни сортове през март под покривки , за да засадим получените разсад през май и редовно събираме главите за консумация през есента. За зимната реколта, от Нова година до пролетта, я засяваме през април и засаждаме разсад през юни . Периодът на производство на разсад продължава около 40 дни. Трябва да засадим 30-40 растения на парцел от 10 квадратни метра, разположени на разстояние 50-60x50 см един от друг, от което ще получим около 10 кг глави.

Добре е да се знае!
Брюкселско зеле може да се отглежда по краищата на краставицата. Краставиците, които се събират предварително, оставят достатъчно място за брюкселското зеле да расте и да се развива.

Кога да събираме брюкселско зеле?

Събирането на брюкселско зеле е възможно в края на есента . Твърди, плътни глави, с диаметър от 2 до 4 см, с тъмнозелени листа са подходящи за прибиране на реколтата. Главите се събират постепенно, докато пораснат (тези, които растат най-ниско, са първите, които узряват) или наведнъж - чрез изрязване на цели растения наведнъж. Най-добре е да събирате брюкселско зеле след първата слана , тъй като то има по-мек вкус. Прибирането на реколтата може да продължи, докато настъпят тежки студове (често до януари).
Брюкселското зеле не е подходящо за дълго съхранение . Най-добре е да ги ядете малко след прибиране на реколтата (можете да ги държите в хладилника няколко дни). Ако трябва да се съхраняват по-дълго, трябва да се замразят.

Зреещи брюкселско зеле
Фиг. pixabay.com

Как да ядем брюкселско зеле?

Брюкселското зеле се яде след варене, пържене или печене . Внимавайте обаче да не прекалявате, защото вареното брюкселско зеле става меко, сиво и неприятно.
Най-лесният начин да приготвите брюкселско зеле е да го сварите за кратко (няколко минути) в малко количество подсолена вода. След като се сготви, се сервира с разтопено масло или галета, запечени в масло.
Ако искате да печете брюкселско зеле във фурната , отрежете външните листа, нарежете по-големите глави наполовина, сложете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене, поръсете със зехтин, сол и сложете във фурната, загрята до 180 ° C. Печете около 20 минути.

Добре е да се знае!
Брюкселското зеле трябва да се яде със зехтин. Мазнините, съдържащи се в маслото, подобряват усвояването на витамин К, присъстващ в брюкселското зеле.

Брюкселско зеле - препоръчителни сортове

Сортовете брюкселско зеле се различават по височината на растенията, размера на главите, диаметъра и цвета им, както и броя глави на растение или продължителността на вегетационния период. Чрез засаждане на ранни, средно-ранни и късни сортове, можете да съберете брюкселско зеле от септември до декември и дори април на следващата година .
Ранни сортове брюкселско зеле , препоръчани за отглеждане в градината:

• Peter Gynt F1 - добиви от септември до януари,
• Diablo - с равномерни, равномерно разположени глави, устойчиви на мухъл от брасика,
• Noisette - пикантен френски сорт брюкселско зеле, добив от октомври до февруари,
• Игор - силно устойчив на замръзване, ранен сорт брюкселско зеле, даващ висок добив от плътно опаковани, стегнати глави.

Средно ранни сортове брюкселско зеле:

• F1 обхват на зацапване
• Клуб.

Късни сортове брюкселско зеле:

• Уелингтън F1 - с дори тъмни глави, много устойчив на замръзване, добив от декември до март,
• Смело сърце - надежден късен сорт брюкселско зеле, устойчив на мухъл, висок, реколта от Коледа до пролетта
• Рубин - изключително вкусен сорт с червени глави

Магистър Йоана Бялова